Cette soupe courgettes et basilic a tout pour elle ! Tout d’abord, elle est d’une trĂšs grande simplicitĂ© Ă rĂ©aliser. Et puis, elle ne nĂ©cessitera que trois ingrĂ©dients – enfin dans sa version premiĂšre, libre Ă vous ensuite d’ajouter les ingrĂ©dients de votre choix. Et enfin, vous pourrez la servir aussi bien en hiver, dans sa version chaude et rĂ©confortante, qu’en Ă©tĂ©, dans sa version rafraichissante. Une recette, trois ingrĂ©dients, de multiples possibilitĂ©s… ça fait rĂȘver, non ?
3 ingrĂ©dients - ou plus si vous avez đ
Hormis les trois ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă ce veloutĂ© de lĂ©gumes (courgettes, oignon et basilic… rien de sorcier), vous pourrez ajouter :
- en cours de cuisson : des lĂ©gumes verts Ă la saveur douce comme des petits pois, des haricots verts (pas de choux de Bruxelles, on est bien d’accord  ;-)). Et pourquoi pas quelques feuilles de salade qui trainent dans votre rĂ©frigĂ©rateur.  Ou mĂȘme des herbes fraiches plus trĂšs en forme (mais consommables, bien sur), comme un tout petit peu d’aneth, de persil… Un peu version fond de frigo, en fait !
- en cours de mixage : de la féta, du fromage de chÚvre frais, ou un peu de la crÚme fraiche pour les gourmands
- en dĂ©co : des dĂ©s de fĂ©ta bien sĂ»r, un peu de poivron rouge pour le contraste de couleurs et le croquant en bouche, des pignons de pin, des graines de tournesol ou de courge... laissez vous guider par votre instinct (…et votre fond de frigo !)
Version chaude ou froide de la soupe courgettes et basilic : le p'tit truc Ă savoir
La recette est identique, que la soupe de lĂ©gumes soit servie chaude ou froide. A une p’tite diffĂ©rence prĂšs :
- soupe chaude : on ne surcharge pas en basilic ! On recherche de la douceur, du rĂ©confort. Commencez donc par mixer la soupe avec 3 Ă 4 feuilles de basilic, puis en ajouter jusqu’Ă obtenir le goĂ»t qui vous convient.
- soupe froide : alors lĂ , au contraire, on se lĂąche ! On recherche de la fraĂźcheur et du peps, que le basilic apporte avec gĂ©nĂ©rositĂ©. On y va… mĂȘme pas peur ! N’hĂ©sitez pas Ă doubler le nombre de feuilles de basilic. Et si vous servez cette soupe en apĂ©ritif ou entrĂ©e chic, vous pouvez mĂȘme ajouter un peu de jus de citron et de l’huile d’olive pour apporter de la complexitĂ© et de l’onctuositĂ© en bouche.
…Alors quelle sera votre soupe courgettes et basilic ?Â
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Une soupe rĂ©solument chaude avec ce veloutĂ© de chou kale et courgettes – parfait pour l’hiver !
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Mais aussi une version froide avec cette délicieuse soupe de petits pois, menthe et noisettes torréfiées
Recette de soupe de courgettes et basilic
6
servings10
minutes20
minutesUne soupe trÚs facile à faire, à déguster aussi bien chaude que froide !
Permet de garder la recette visible
Ingrédients
2 courgettes de taille moyenne, bio ou non traitées de préférence
1 oignon
quelques feuilles de basilic
Optionnel : 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
Pour la décoration : par exemple des dés de féta, de poivron rouge, feuilles de basilic, pignons de pin, graines de courge ou de tournesol...
Préparation
- Peler et Ă©mincer l'oignon puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive chaude
- Couper les courgettes en dés (plus les dés seront petits, plus la soupe sera cuite rapidement) et les ajouter aux oignons
- Continuer à faire revenir jusqu'à légÚre coloration
- Recouvrir d'eau, ajouter éventuellement un cube de bouillon et du sel (trÚs peu si vous mettez un cube, les bouillons sont en général déjà salés)
- Faire cuire jusqu'Ă ce que les courgettes soient tendres - environ 20 minutes
- Mixer finement (au mixeur plongeant ou dans la cuve d'un robot) avec quelques feuilles de basilic (commencer par 3 à 4 feuilles puis en ajouter en fonction de votre goût)
NB : la quantitĂ© que je vous donne est approximative car toutes les feuilles de basilic n'ont pas la mĂȘme taille. C'est pour cela qu'il faut avoir un petit bouquet d'avance, et surtout goĂ»ter la soupe rĂ©guliĂšrement - Rectifier l'assaisonnement si nĂ©cessaire et servir soit en verrine (pour une soupe froide), soit au bol ou dans une soupiĂšre avec une jolie dĂ©coration de dĂ©s de fĂ©ta, feuilles de basilic fraĂźches et graines (pour le croquant)
L'astuce Minute Papillote !
- Lorsque je sers la soupe froide et qu'il fait trÚs chaud, j'ajoute un ou deux glaçons dans les verrines. Effet fraßcheur assuré !
