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une soupe de chou kale parfaite pour l'automne et l'hiver

Soupe de chou kale et courgettes

Une soupe d’une grande simplicité à préparer, avec des produits de fin d’automne et d’hiver. Une soupe de chou kale parfaite pour se réchauffer, tout autant que faire le plein de vitamines

Tout est bon et sain dans cette soupe ! En effet on y trouve :

  1. juste des légumes : de l’oignon, de la courgette, du kale (ça tombe sous le sens !)
  2. avec un peu de fruit : 1/2 pomme
  3. et à peine de matière grasse : en quantité suffisante pour faire revenir l’oignon et la courgette pour un petit goût umami de “grillé” – mais pas plus ! Une huile d’olive sera parfaite 🙂

Bref, de quoi se faire plaisir sans culpabilité !

La soupe de chou kale adoucie dans cette recette...

Oui, on se fait vraiment plaisir avec cette soupe de chou kale ! Si le légume venu du froid (saviez vous qu’il se récolte uniquement à partir des premières gelées ?), peut parfois avoir un goût assez marqué, on  l’adoucit dans cette recette :

  1. en y ajoutant un peu de pomme. Essayez aussi avec de la poire, l’accord est parfait !
  2. vous pouvez ajouter du lait juste avant de servir, ou bien alors faire cuire la soupe dans un mélange moitié eau / moitié lait. Les plus gourmands opteront pour un trait de crème versé sur la soupe au moment de servir 😉
  3. et puis on peut aussi ajouter des graines de tournesol ou de citrouille. Voire des éclats de crackers aux graines ou des chips de chou kale . Ca croque, ça craque, et c’est ça qu’on aime !

 

Vous aimez le chou kale ? S’il vous reste quelques feuilles, essayez ce délicieux pesto, parfait à l’apéritif comme en grignotage !

 

Une autre idée de soupe d’hiver, qui elle aussi change des soupes traditionnelles ? Essayez cette délicieuse soupe de cerfeuil.

Soupe de cerfeuil vite faite, bien faite !

Soupe de chou kale et courgettes

Recette de Hélène Thiers
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes

Ingrédients

  • environ 250g courgettes (c'est à dire 1 courgette de taille moyenne)

  • environ 75g chou kale (environ 3 grandes feuilles)

  • 1 oignon

  • 1/2 pomme

  • sel, poivre

  • éventuellement 1/2 tablette bouillon de légumes

Préparation

  • Peler et émincer l'oignon
  • Faire de même avec la pomme
  • Couper la courgettes en petits dés (j'utilise de la courgette bio, ainsi je garde la peau). Plus les dés seront petits, plus la cuisson sera rapide
  • Faire revenir l'oignon, la pomme et la courgette dans un peu d'huile d'olive et mélanger régulièrementsoupe de chou kale avant cuisson
  • Lorsque le mélange a pris couleur, ajouter de l'eau à hauteur, du sel et éventuellement du bouillon de légumesbouillon de la soupe de chou kale
  • Faire cuire environ 15 minutes à petits bouillons
  • Pendant ce temps laver les feuilles de chou kale et enlever la nervure centrale (souvent très coriace) ; couper en gros tronçons
  • Ajouter au bouillon et mélangerajout du kale dans la soupe de chou kale
  • Faire cuire à nouveau une dizaine de minutes - ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres
  • Passer alors au mixeur jusqu'à la consistance et la finesse désirée (ajouter éventuellement un peu d'eau)

L'astuce Minute Papillote !

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