Une soupe d’une grande simplicité à préparer, avec des produits de fin d’automne et d’hiver. Une soupe de chou kale parfaite pour se réchauffer, tout autant que faire le plein de vitamines !
Tout est bon et sain dans cette soupe ! En effet on y trouve :
- juste des légumes : de l’oignon, de la courgette, du kale (ça tombe sous le sens !)
- avec un peu de fruit : 1/2 pomme
- et à peine de matière grasse : en quantité suffisante pour faire revenir l’oignon et la courgette pour un petit goût umami de « grillé » – mais pas plus ! Une huile d’olive sera parfaite 🙂
Bref, de quoi se faire plaisir sans culpabilité !
La soupe de chou kale adoucie dans cette recette...
Oui, on se fait vraiment plaisir avec cette soupe de chou kale ! Si le légume venu du froid (saviez vous qu’il se récolte uniquement à partir des premières gelées ?), peut parfois avoir un goût assez marqué, on l’adoucit dans cette recette :
- en y ajoutant un peu de pomme. Essayez aussi avec de la poire, l’accord est parfait !
- vous pouvez ajouter du lait juste avant de servir, ou bien alors faire cuire la soupe dans un mélange moitié eau / moitié lait. Les plus gourmands opteront pour un trait de crème versé sur la soupe au moment de servir 😉
- et puis on peut aussi ajouter des graines de tournesol ou de citrouille. Voire des éclats de crackers aux graines ou des chips de chou kale . Ca croque, ça craque, et c’est ça qu’on aime !
Vous aimez le chou kale ? S’il vous reste quelques feuilles, essayez ce délicieux pesto, parfait à l’apéritif comme en grignotage !
Une autre idée de soupe d’hiver, qui elle aussi change des soupes traditionnelles ? Essayez cette délicieuse soupe de cerfeuil.
Ou bien encore cette soupe courgettes et basilic
Et n’oublions pas ce délicieux velouté parmesan
Recette de soupe de chou kale et courgettes
4
servings10
minutes30
minutesPermet de garder la recette visible
Ingrédients
environ 250g courgettes (c'est à dire 1 courgette de taille moyenne)
environ 75g chou kale (environ 3 grandes feuilles)
1 oignon
1/2 pomme
sel, poivre
éventuellement 1/2 tablette bouillon de légumes
Préparation
- Peler et émincer l'oignon
- Faire de même avec la pomme
- Couper la courgettes en petits dés (j'utilise de la courgette bio, ainsi je garde la peau). Plus les dés seront petits, plus la cuisson sera rapide
- Faire revenir l'oignon, la pomme et la courgette dans un peu d'huile d'olive et mélanger régulièrement
- Lorsque le mélange a pris couleur, ajouter de l'eau à hauteur, du sel et éventuellement du bouillon de légumes
- Faire cuire environ 15 minutes à petits bouillons
- Pendant ce temps laver les feuilles de chou kale et enlever la nervure centrale (souvent très coriace) ; couper en gros tronçons
- Ajouter au bouillon et mélanger
- Faire cuire à nouveau une dizaine de minutes - ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres
- Passer alors au mixeur jusqu'à la consistance et la finesse désirée (ajouter éventuellement un peu d'eau)
