Je suis Hélène et mes premiers souvenirs culinaires se fondent dans des ambiances chaudes et animées : des anniversaires, les déjeuners du dimanche chez ma grand-mère, la famille rassemblée, l’odeur du poulet qui cuit, la valse des plats et des conversations qui n’en finissent pas, on s’apostrophe d’un bout de la table à l’autre, l’été les fraises qui dégoulinent en bouche et l’hiver la tarte aux pommes qui croustille. Maman qui, justement, tente de m’expliquer la recette de la pâte de « la tarte aux pommes qui croustille » ; elle prend un grand bol, se retrousse les manches, commence à pétrir et commente :
« Tu vois, tu rajoutes un peu de…enfin pas trop, ah là j’en ai mis un peu trop donc je vais rajouter un peu de…, ah c’est pas mal… un peu plus de… peut-être… voilà, là tu vois, elle est vraiment très bien ».
Et moi qui hoche la tête, qui dis que j’ai bien compris et lorsque plusieurs années plus tard je refais la pâte de « la tarte aux pommes qui croustille », je regarde l’échec de ma tentative et me dis qu’il va y avoir du travail… Je m’y mets, je cuisine au fil des jours du salé comme du sucré, je fais des progrès. Cette envie de pratiquer et d’apprendre me conduit à effectuer un stage dans les cuisines de Bocuse, une expérience qui a renforcé mon goût pour la précision, la transmission et le respect des produits. Je passe mon CAP pâtisserie en candidat libre aussi, afin d’approfondir ma technique et mieux comprendre les bases qui permettent de réussir une recette.
Et pendant tout ce temps, au gré des mutations professionnelles de mon mari, nous voyageons. Les Etats-Unis, la Belgique (trois fois !), la République Tchèque, Singapour et quand même un peu la France. Actuellement ? A nouveau les Etats-Unis, à Houston. On part, on s’installe, on découvre des personnes, des saveurs, des odeurs, des couleurs ; on aime, on s’enthousiasme et on repart. On recommence. Un mouvement perpétuel 🙂
C’est d’ici que je cuisine maintenant et suis heureuse de partager avec vous mes recettes de divers horizons. Vous trouverez sur Minute Papillote des ingrédients qui changent, des plats dans leur version traditionnelle ou revisitée, des saveurs d’enfance ou exotiques, des idées vite faites ou des recettes de fête… et bientôt j’espère, la recette de « la tarte aux pommes qui croustille »… Pssst maman, allez, encore un petit coup de main !
Envie d’en savoir plus ?
