Des pickles d’oignons rouges qui raviront tous les adeptes des condiments acidulĂ©s ! Une recette facile Ă faire qui cache bien son jeu, avec en prime deux p’tites astuces zĂ©ro dĂ©chet – on adore !
Les pickles d’oignons rouges accompagneront tous vos plats – tout particuliĂšrement ceux qui aiment Ă ĂȘtre rĂ©veillĂ©s par un zeste de peps (plus facile Ă Ă©crire qu’Ă prononcer !). Comme par exemple :
- une viande froide comme un blanc de poulet ou un filet de boeuf (les pickles d’oignons rouges remplacent alors avantageusement la moutarde)
- une sauce au yaourt toute simple, façon raĂŻta indienne, Ă servir avec des pommes de terre en robe des champs ou bien encore ces galettes de pois chicheÂ
- sur une tartine, en condiment acidulé, comme par exemple cette tartine avocat et houmous
- pour accompagner un saumon fumé (divin !)
- sur une salade composĂ©e oĂč ils apporteront une fraicheur toujours bienvenue
- et bien Ă©videmment, avec un hamburger – on ne change pas une Ă©quipe qui gagne !
Vous le voyez, les possibilitĂ©s sont innombrables ! Le must chez nous ? Je laisse le pot de pickles d’oignons rouges au milieu de la table, en libre service… les pickles disparaissent tout seuls pendant le repas, ou presque – n’est-ce pas le meilleur des compliments ?
Deux p'tites astuces zéro déchet pour ces pickles d'oignons rouges
Cette recette est la recette recyclage sain par excellence ! Ainsi,Â
- lorsque pour une recette, je n’utilise pas tout l’oignon, je le dĂ©coupe tout de mĂȘme, y ajoute les deux vinaigres, du sel, du sucre, des Ă©pices… et voilĂ un petit bocal de pickles d’oignons rouges prĂȘt en un instant !
- et lorsque nous avons mangĂ© tous les pickles (parfois en un repas comme je vous le disais plus haut…), il reste souvent du vinaigre de marinade. Je le conserve et le rĂ©utilise pour une sauce vinaigrette ou encore pour ce gaspacho de tomates et pastĂšque. Un rĂ©gal !
Recette de pickles d'oignons rouges faciles
10
servings10
minutes2
minutesPermet de garder la recette visible
Ingrédients
1 oignon rouge (ou des petits , de type grelot)
50g vinaigre de cidre
50g vinaigre blanc
100g eau
1 cuiller Ă soupe sucre cassonade (ou sucre de canne)
1 cuiller à café sel
Aromates secs, au choix : Ă©toile d'anis badiane, poivre en grains, chili, etc...
Préparation
- Peler l'oignon et couper en lamelles trĂšs fines, Ă l'aide d'une mandoline par exemple (si vous utilisez des oignons grelots rouges, vous pouvez juste les couper en deux, ou bien mĂȘme les garder entiers)
- Déposer les lamelles ou les oignons grelots dans un bocal propre, puis ajouter les aromates souhaités (ici, j'ai choisi une version oignons grelots avec poivre sauvage de Madagascar et piments séchés, une autre avec des lamelles d'oignons, étoile badiane, baies rouges et poivre de Sichuan)
- Faire chauffer dans une casserole les vinaigres, le sel et le sucre jusqu'Ă dissolution. Ajouter alors l'eau froide
- Verser sur les oignons, presque jusqu'Ă ras-bord du bocal
- Fermer et faire reposer, Ă©ventuellement au frais, au moins pendant quelques heures... et mĂȘme de nombreux jours !
L'astuce Minute Papillote !
- Un petit reste d'oignons dont je ne sais pas quoi faire ? Et hop, avec un peu de vinaigre, sel et sucre, je fais de pickles qui se conserveront longtemps - esprit zĂ©ro dĂ©chet đ
Â
Les pickles d’oignons rouges se marient trĂšs bien avec tous les plats salĂ©s contenant une sauce Ă base de yaourt – comme ici ces galettes de pois chiche façon OttolenghiÂ
Â
Une idĂ©e de condiment Ă faire rapidement et qui se conserve longtemps, tout comme les pickles d’oignons rouges ? Pensez Ă prĂ©parer cet ail au four, dans un esprit vite fait/bien fait.
Bonjour
Puis je faire des pickles avec dâautres lĂ©gumes ?
Merci !
Bonjour Isa,
Oui bien sĂ»r ! Vous pouvez notamment essayer avec des concombres (mes prĂ©fĂ©rer de petite taille, mais ce n’est pas obligatoire), en ajoutant de grandes branches d’aneth. Un dĂ©lice !
A bientĂŽt