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c'est tout simple de faire des pickles d'oignons rouges !

Pickles d’oignons rouges faciles

Des pickles d’oignons rouges qui raviront tous les adeptes des condiments acidulĂ©s ! Une recette facile Ă  faire qui cache bien son jeu, avec en prime deux p’tites astuces zĂ©ro dĂ©chet – on adore !

Les pickles d’oignons rouges accompagneront tous vos plats – tout particuliĂšrement ceux qui aiment Ă  ĂȘtre rĂ©veillĂ©s par un zeste de peps (plus facile Ă  Ă©crire qu’Ă  prononcer !). Comme par exemple :

  • une viande froide comme un blanc de poulet ou un filet de boeuf (les pickles d’oignons rouges remplacent alors avantageusement la moutarde)
  • une sauce au yaourt toute simple, façon raĂŻta indienne, Ă  servir avec des pommes de terre en robe des champs ou bien encore ces galettes de pois chiche 
  • sur une tartine, en condiment acidulĂ©, comme par exemple cette tartine avocat et houmous
  • pour accompagner un saumon fumĂ© (divin !)
  • sur une salade composĂ©e oĂč ils apporteront une fraicheur toujours bienvenue
  • et bien Ă©videmment, avec un hamburger – on ne change pas une Ă©quipe qui gagne !

Vous le voyez, les possibilitĂ©s sont innombrables ! Le must chez nous ? Je laisse le pot de pickles d’oignons rouges au milieu de la table, en libre service… les pickles disparaissent tout seuls pendant le repas, ou presque – n’est-ce pas le meilleur des compliments ?

Deux p'tites astuces zéro déchet pour ces pickles d'oignons rouges

Cette recette est la recette recyclage sain par excellence ! Ainsi, 

  1. lorsque pour une recette, je n’utilise pas tout l’oignon, je le dĂ©coupe tout de mĂȘme, y ajoute les deux vinaigres, du sel, du sucre, des Ă©pices… et voilĂ  un petit bocal de pickles d’oignons rouges prĂȘt en un instant !
  2. et lorsque nous avons mangĂ© tous les pickles (parfois en un repas comme je vous le disais plus haut…), il reste souvent du vinaigre de marinade. Je le conserve et le rĂ©utilise pour une sauce vinaigrette ou encore pour ce gaspacho de tomates et pastĂšque. Un rĂ©gal !
Pickles d'oignons rouges tout juste préparés
Des pickles d'oignons rouges tout juste préparés
Oignons rouges et marinade à peine versée pour des délicieux pickles d'oignons rouges
Oignons rouges et marinade à peine versée pour des délicieux pickles d'oignons rouges

Recette de pickles d'oignons rouges faciles

Recette de HélÚne Thiers
5.0 de 3 votes
Servings

10

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

2

minutes
Cook Mode

Permet de garder la recette visible

Ingrédients

  • 1 oignon rouge (ou des petits , de type grelot)

  • 50g vinaigre de cidre

  • 50g vinaigre blanc

  • 100g eau

  • 1 cuiller Ă  soupe sucre cassonade (ou sucre de canne)

  • 1 cuiller Ă  cafĂ© sel

  • Aromates secs, au choix : Ă©toile d'anis badiane, poivre en grains, chili, etc...

Préparation

  • Peler l'oignon et couper en lamelles trĂšs fines, Ă  l'aide d'une mandoline par exemple (si vous utilisez des oignons grelots rouges, vous pouvez juste les couper en deux, ou bien mĂȘme les garder entiers)
  • DĂ©poser les lamelles ou les oignons grelots dans un bocal propre, puis ajouter les aromates souhaitĂ©s (ici, j'ai choisi une version oignons grelots avec poivre sauvage de Madagascar et piments sĂ©chĂ©s, une autre avec des lamelles d'oignons, Ă©toile badiane, baies rouges et poivre de Sichuan)Oignons tout juste coupĂ©s
  • Faire chauffer dans une casserole les vinaigres, le sel et le sucre jusqu'Ă  dissolution. Ajouter alors l'eau froide vinaigres, sucre et sel pour les pickles
  • Verser sur les oignons, presque jusqu'Ă  ras-bord du bocalpickles d'oignons en fin de recette
  • Fermer et faire reposer, Ă©ventuellement au frais, au moins pendant quelques heures... et mĂȘme de nombreux jours !

L'astuce Minute Papillote !

  • Un petit reste d'oignons dont je ne sais pas quoi faire ? Et hop, avec un peu de vinaigre, sel et sucre, je fais de pickles qui se conserveront longtemps - esprit zĂ©ro dĂ©chet 🙂

 

Les pickles d’oignons rouges se marient trĂšs bien avec tous les plats salĂ©s contenant une sauce Ă  base de yaourt – comme ici ces galettes de pois chiche façon Ottolenghi 

 

Une idĂ©e de condiment Ă  faire rapidement et qui se conserve longtemps, tout comme les pickles d’oignons rouges ? Pensez Ă  prĂ©parer cet ail au four, dans un esprit vite fait/bien fait.

2 commentaires

  1. Avatar for Isa

    Bonjour
    Puis je faire des pickles avec d’autres lĂ©gumes ?
    Merci !

    • Avatar for Helene

      Bonjour Isa,
      Oui bien sĂ»r ! Vous pouvez notamment essayer avec des concombres (mes prĂ©fĂ©rer de petite taille, mais ce n’est pas obligatoire), en ajoutant de grandes branches d’aneth. Un dĂ©lice !
      A bientĂŽt

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