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ail au four confit

Ail au four : indispensable en cuisine !

Un ail au four tout simple Ă  prĂ©parer, qui se conserve longtemps et qu’on est heureux d’avoir sous la main pour toutes les prĂ©parations du quotidien. Bref, un condiment aux multiples vertus – on adore !

…Elles sont innombrables, tout autant que variĂ©es :

  • un atout santĂ© indĂ©niable : l’ail au four vient se substituer Ă  l’ail cru dans toutes les prĂ©parations. Il conserve toujours des propriĂ©tĂ©s anticancĂ©rigĂšnes et anti maladies cardiovasculaires – peut-ĂȘtre un peu attĂ©nuĂ©es par la cuisson, mais facilement rattrapĂ©es par sa vertu Ă  ĂȘtre beaucoup plus digeste !
  • l’ail cuit, c’est pratique ! De conservation longue (d’expĂ©rience, il peut rester facilement une dizaine de jours au rĂ©frigĂ©rateur), il est aussi trĂšs facile Ă  Ă©plucher… et surtout, surtout, il ne laisse pas d’odeur sur les mains. Que du bonheur, vous ne trouvez pas ?
  • la simplicitĂ© de la prĂ©paration est plus que sĂ©duisante : on met les gousses d’ail au four, directement, sans les Ă©plucher… impossible de faire plus simple !
  • enfin, on applaudit ses qualitĂ©s gustatives : la cuisson attĂ©nue le piquant et fait apparaĂźtre une saveur umami, profonde, trĂšs lĂ©gĂšrement sucrĂ©e, Ă  peine caramĂ©lisĂ©e. Un rĂ©gal. Sans oublier sa texture douce et fondante, dont je vous ai dĂ©jĂ  vantĂ© les mĂ©rites.

Quand utiliser l'ail au four ?

Partout, et tout le temps (ou presque…) ! Voici par exemple la maniĂšre dont je me suis appropriĂ©e ce condiment :

  • mĂ©langĂ© avec du yaourt grec et une touche de sel, pour en faire un dip savoureux et peu gras
  • dans une vinaigrette, pour relever une salade verte  par exemple
  • dans un houmous, pour une saveur tout en douceur
  • avec un plat de spaghetti, arrosĂ©s d’un filet d’huile d’olive de belle qualitĂ©, façon spaghetti aglio e olio. Les choses les plus simples sont parfois les meilleures…
  • dans une purĂ©e de pommes de terre, en Ă©crasant Ă  peine les gousses afin d’en apprĂ©cier la texture douce et moelleuse

…Vous le constaterez, les possibilitĂ©s sont infinies !

Et vous, quelles seront vos maniĂšres de savourer l’ail au four ? Partagez vos astuces en commentaires 🙂

un ail au four délicieux et tout simple

 

L’ail confit au four se marie particuliĂšrement bien avec les plats asiatiques, comme dans ce porc hachĂ© Ă  la thaĂŻ, oĂč il viendra remplacer l’ail cru  

 

Vous pouvez conserver l’ail confit au four dans un rĂ©cipient au rĂ©frigĂ©rateur ; vous pouvez aussi en rĂ©server une partie pour prĂ©parer cette dĂ©licieuse huile d’ail confit

Recette d'ail confit au four

Recette de HélÚne Thiers
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Servings

10

servings
Prep time

2

minutes
Cooking time

30

minutes
Cook Mode

Permet de garder la recette visible

Ingrédients

  • Quelques tĂȘtes d'ail entiĂšres, si possibles charnues

Préparation

  • Placer les tĂȘtes d'ail entiĂšres (non coupĂ©es, non pelĂ©es) sur la grille du four
  • Faire cuire environ 30 minutes Ă  180° - ou jusqu'Ă  ce qu'elles soient tendres

L'astuce Minute Papillote !

  • Lorsque je prĂ©pare des lĂ©gumes grillĂ©s au four, j'ajoute souvent une ou plusieurs gousses d'ail. Celles-ci ne me serviront pas nĂ©cessairement pour accompagner les lĂ©gumes, mais cela me permet d'avoir des gousses d'avance, sans avoir Ă  chauffer le four juste pour cette utilisation. Economie d'Ă©nergie et de temps assurĂ©s !
  • Ou alors lorsque le four vient de servir Ă  une autre prĂ©paration (dessert par exemple... qu'on Ă©vitera de cuire en mĂȘme temps que l'ail!), j'enfourne les aulx dans le four Ă©teint et je laisse reposer plusieurs heures... c'est parfait !

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