Un ail au four tout simple Ă prĂ©parer, qui se conserve longtemps et qu’on est heureux d’avoir sous la main pour toutes les prĂ©parations du quotidien. Bref, un condiment aux multiples vertus – on adore !
…Elles sont innombrables, tout autant que variĂ©es :
- un atout santĂ© indĂ©niable : l’ail au four vient se substituer Ă l’ail cru dans toutes les prĂ©parations. Il conserve toujours des propriĂ©tĂ©s anticancĂ©rigĂšnes et anti maladies cardiovasculaires – peut-ĂȘtre un peu attĂ©nuĂ©es par la cuisson, mais facilement rattrapĂ©es par sa vertu Ă ĂȘtre beaucoup plus digeste !
- l’ail cuit, c’est pratique ! De conservation longue (d’expĂ©rience, il peut rester facilement une dizaine de jours au rĂ©frigĂ©rateur), il est aussi trĂšs facile Ă Ă©plucher… et surtout, surtout, il ne laisse pas d’odeur sur les mains. Que du bonheur, vous ne trouvez pas ?
- la simplicitĂ© de la prĂ©paration est plus que sĂ©duisante : on met les gousses d’ail au four, directement, sans les Ă©plucher… impossible de faire plus simple !
- enfin, on applaudit ses qualités gustatives : la cuisson atténue le piquant et fait apparaßtre une saveur umami, profonde, trÚs légÚrement sucrée, à peine caramélisée. Un régal. Sans oublier sa texture douce et fondante, dont je vous ai déjà vanté les mérites.
Quand utiliser l'ail au four ?
Partout, et tout le temps (ou presque…) ! Voici par exemple la maniĂšre dont je me suis appropriĂ©e ce condiment :
- mélangé avec du yaourt grec et une touche de sel, pour en faire un dip savoureux et peu gras
- dans une vinaigrette, pour relever une salade verte  par exemple
- dans un houmous, pour une saveur tout en douceur
- avec un plat de spaghetti, arrosĂ©s d’un filet d’huile d’olive de belle qualitĂ©, façon spaghetti aglio e olio. Les choses les plus simples sont parfois les meilleures…
- dans une purĂ©e de pommes de terre, en Ă©crasant Ă peine les gousses afin d’en apprĂ©cier la texture douce et moelleuse
…Vous le constaterez, les possibilitĂ©s sont infinies !
Et vous, quelles seront vos maniĂšres de savourer l’ail au four ? Partagez vos astuces en commentaires đ
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L’ail confit au four se marie particuliĂšrement bien avec les plats asiatiques, comme dans ce porc hachĂ© Ă la thaĂŻ, oĂč il viendra remplacer l’ail cru Â
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Vous pouvez conserver l’ail confit au four dans un rĂ©cipient au rĂ©frigĂ©rateur ; vous pouvez aussi en rĂ©server une partie pour prĂ©parer cette dĂ©licieuse huile d’ail confit
Recette d'ail confit au four
10
servings2
minutes30
minutesPermet de garder la recette visible
Ingrédients
Quelques tĂȘtes d'ail entiĂšres, si possibles charnues
Préparation
- Placer les tĂȘtes d'ail entiĂšres (non coupĂ©es, non pelĂ©es) sur la grille du four
- Faire cuire environ 30 minutes à 180° - ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
L'astuce Minute Papillote !
- Lorsque je prépare des légumes grillés au four, j'ajoute souvent une ou plusieurs gousses d'ail. Celles-ci ne me serviront pas nécessairement pour accompagner les légumes, mais cela me permet d'avoir des gousses d'avance, sans avoir à chauffer le four juste pour cette utilisation. Economie d'énergie et de temps assurés !
- Ou alors lorsque le four vient de servir Ă une autre prĂ©paration (dessert par exemple... qu'on Ă©vitera de cuire en mĂȘme temps que l'ail!), j'enfourne les aulx dans le four Ă©teint et je laisse reposer plusieurs heures... c'est parfait !
