C’est simple, tout est bon dans ces crackers aux graines ! Bon gustativement bien sûr (et même délicieux !), mais aussi bon.. pour la santé ! Une recette ultra saine, sans gluten, allégée en matières grasses, et même… vegan. Rien à reprocher à cette recette simplissime, il ne vous reste plus qu’à la déguster à tout moment de la journée, sans hésitation !
Cette recette est simplissime et rapide à faire. Elle a aussi la très grande qualité de s’adapter à vos fonds de placard. Ainsi, si vous n’avez pas l’exacte quantité des ingrédients, vous pouvez compenser par exemple le peu de graines de courges qu’il vous reste par un peu plus de graines de tournesol. Ou pourquoi pas, remplacer les graines de sésame par des graines de lin. Ou même encore substituer les flocons d’avoine par vos céréales petit-déjeuner préférées (du type muesli… évitez absolument les céréales industrielles, ultra sucrées et sans réel apport pour la santé). On est donc en mode détente avec cette recette !
Comment des crackers aux graines peuvent ils être sans gluten?
En général, lorsque l’on parle crackers, on parle farine – et donc gluten. Ici l’astuce repose sur l’utilisation des graines de chia. En ajoutant de l’eau à la préparation, celles-ci vont gonfler et ainsi assurer le liant que l’on demande en général à la farine. Formidable, non ?
Corollaire de cette astuce, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau en fonction de la consistance que vous souhaitez pour ces crackers aux graines. Ainsi ajouter de l’eau (jusqu’à 40g) apportera plus de liant et après cuisson des crackers plus rustiques et plus épais. A contrario, mettre un tout petit peu moins d’eau limitera la cohésion de la pâte, vous obtiendrez alors des éclats de crackers particulièrement croustillants.
Avec cette recette de crackers aux graines, vegan et sans gluten, vous pouvez donc adapter la préparation à la consistance que vous préférez… vive la liberté en cuisine !
Comment conserver ces crackers aux graines ?
Ces crackers se conservent très longtemps (bonne nouvelle, non ?) – il faut juste veiller à ce qu’ils ne prennent pas l’humidité. Je vous recommande de les conserver dans une boîte en fer. Un petit conseil : choisissez une jolie boîte, que vous mettrez en évidence dans votre cuisine – ainsi les crackers seront facilement accessibles pour les petites et grandes faim.
Vous recherchez un plat rassasiant et sans gluten ? Essayez ces galettes de pois chiche et courgettes… absolument délicieuses !
Vous pouvez déguster ces crackers aux graines tout seuls – vous les apprécierez aussi avec du houmous de lentilles corail maison
Crackers aux graines vegan et sans gluten
6
servings5
minutes20
minutesIngrédients
200g flocons d'avoine (ou vos céréales nature et saines du matin - elles peuvent contenir un peu de noisettes, etc... )
100g graines de tournesol
100g graines de courge
100g graines de sésame
40g graines de chia
150g eau
1 1/2 cuiller à soupe huile de coco
sel
Au choix : piment, un peu de miel, cannelle...
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients
- Prendre la moitié de la préparation et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé (ou silicone)
- Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé (ou silicone) et étaler au rouleau à patisserie - finement pour des crackers fins et croustillants, un peu plus épais (jusqu'à 5 mm) pour des crackers/en-cas rassasiants
- Enfourner th. 180° pendant 20 minutes, enlever alors la feuille supérieure de papier sulfurisé et si nécessaire, prolonger la cuisson jusqu'à ce que la plaque de crackers soit dorée
- Sortir du four et laisser refroidir ; casser alors des morceaux à la taille de votre convenance (ou prédécouper légèrement à la sortie du four, comme ci-dessous)
L'astuce Minute Papillote !
- Pour une même cuisson, je prépare en général une plaque de crackers plus épais et une plus fine (que j'enlève plus tôt du four). J'utilise les plus fins sur une salade, une soupe, etc... et les plus épais pour accompagner du fromage ou tout simplement en en-cas
- J'aime bien prolonger la cuisson des crackers en les laissant dans le four éteint, porte fermée (ou à peine entrouverte si le four est très chaud). Ainsi je m'assure qu'ils seront très croquants !
