Des crackers aux graines qui craquent sous la dent, avec le goût grillé du sésame, du tournesol et de la courge, liés par un peu de chia, sans farine. Ils sont délicieux avec du fromage frais ou du houmous, et tout aussi bons grignotés tels quels. Faciles à préparer, ils s’adaptent à ce que vous avez dans vos placards et se gardent jusqu’à deux semaines : de quoi en avoir toujours sous la main.
Ces crackers sont vegan et sans gluten, avec deux petites attentions si vous suivez ces régimes de manière rigoureuse : du sirop d’érable à la place du miel, et des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Mis à jour le 17 octobre 2026
PREPARATION
10 min
CUISSON
40 minutes
DIFFICULTÉ
Facile
CONSERVATION
2 semaines
Ce petit craquement sous la dent, c’est un des grands plaisirs de ces crackers aux graines, et il tient à trois détails :
- une épaisseur de préparation régulière sur toute la plaque ,pour une cuisson homogène
- une cuisson en deux temps (20 minutes à 180 °C, puis 20 minutes à 150 °C) pour bien les sécher
- et un refroidissement complet avant de les ranger. Encore tièdes, ils dégageraient de l’humidité dans la boîte et ramolliraient.
Pourquoi ne pas mettre de farine dans ces crackers ?
C’est le chia qui assure ici le rôle de liant. Au contact de l’eau, il forme un gel qui lie les flocons et les graines : les crackers tiennent donc très bien sans farine.
Quelles graines utiliser ?
Courge, tournesol et sésame se répartissent comme vous le souhaitez, à condition de garder le même poids total. Si vous manquez de l’une d’elles, compensez avec les deux autres. En revanche, il vous faudra garder la même quantité de graines de chia, puisque c’est elles qui assurent le rôle de liant.
Recette de crackers aux graines maison
Des crackers aux graines maison, sans farine, faciles à préparer et très croustillants, avec du sésame, du tournesol, de la courge et du chia.
6
portions10
minutes40
minutesPour garder la recette visible pendant que je cuisine
Ingrédients
100 g flocons d'avoine (certifiés sans gluten si besoin)
50 g graines de tournesol
50 g graines de courge
50 g graines de sésame
20 g graines de chia
150 g eau
1 cuillère à soupe huile de coco fondue (ou huile neutre)
sel
- Pour les assaisonner, si souhaité
1/2 cuillère à café miel, ou un peu plus (sirop d'érable pour une version vegan)
1/3 cuillère à café piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
Instructions
- Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 °C. - Mélanger le chia et l’eau
Dans un saladier, mélanger les graines de chia avec l’eau. - Ajouter les autres ingrédients
Ajouter les flocons d’avoine, les autres graines, l’huile, le sel et les assaisonnements choisis. Bien mélanger, puis laisser reposer 5 minutes pour que la préparation s’amalgame. - Étaler la préparation
Déposer la préparation sur une feuille de papier cuisson ou un tapis de cuisson en silicone de 40 × 30 cm. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson, puis étaler au rouleau sur 2 à 3 mm d’épaisseur, soit à peu près l’épaisseur d’une graine de courge ou de tournesol, en répartissant régulièrement sur toute la surface. Déposer le tout sur une plaque en conservant le papier supérieur. - Cuire pendant 20 minutes
Enfourner pour 20 minutes à 180 °C. - Retirer le papier supérieur
Après 20 minutes de cuisson, retirer la feuille de papier supérieure.
Si vous souhaitez que vos crackers aient une forme régulière, sortir la plaque du four, la poser sur une surface stable et résistante à la chaleur, puis marquer les découpes au couteau pour faciliter la séparation. Sur un tapis en silicone, ne pas couper jusqu’au bout pour ne pas l’abîmer. Ce prédécoupage est facultatif. - Poursuivre la cuisson
Baisser le four à 150 °C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, sans le papier supérieur, afin de bien sécher les crackers. Surveiller leur coloration en fin de cuisson. - Laisser refroidir
Laisser refroidir complètement, puis détacher les crackers suivant les découpes ou casser la plaque en morceaux. Conserver dans une boîte hermétique.
La note Minute Papillote
- J’ai récemment retravaillé cette recette : j’ai divisé les quantités par deux, car elle était très généreuse, et augmenté le temps de cuisson pour obtenir des crackers encore plus croquants. Pour une grande tablée, je vous propose de doubler les proportions et de faire deux plaques, l’une après l’autre.
Comment assaisonner les crackers aux graines ?
Les graines ont une délicieuse saveur torréfiée après cuisson. Le miel reste discret et le piment de Cayenne apporte du caractère. Il est assez puissant, donc diminuez la quantité si vous préférez les saveurs plus douces.
Cumin, zaatar, mon mélange d’épices pour fajitas ou toute autre épice que vous aimez conviendront parfaitement aussi.
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Des carrés, des losanges… ou des morceaux
Marquer les découpes en milieu de cuisson donne des crackers réguliers : carrés, rectangles ou losanges. Si vous oubliez cette étape, aucune importance : une fois refroidie, la plaque se casse à la main en morceaux irréguliers. C’est joli aussi. Et cela permet de garder quelques miettes pour parsemer sur une salade.
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Vos questions
Les crackers aux graines sont-ils sans gluten ?
Oui : il n’y a ni blé ni farine. L’avoine peut toutefois contenir de petites traces de gluten. Si vous devez l’éviter de manière rigoureuse, choisissez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et vérifiez la composition de vos épices. Si vous cherchez simplement à en réduire, des flocons classiques conviennent très bien.
Que faire si les crackers ont ramolli ?
Remettez-les quelques minutes au four à 150 °C, en surveillant. Laissez-les refroidir complètement avant de les remettre dans leur boîte.
Ces crackers aux graines sont-ils vegan ? Par quoi remplacer le miel ?
Oui, dès lors que le miel est remplacé. Le sirop d’érable convient très bien. Vous pouvez aussi utiliser un peu du sucre dont vous avez l’habitude ou ne rien ajouter de sucré : ce n’est pas essentiel à la recette.
Quelques idées pour accompagner ces crackers
À tremper dans un houmous, à émietter sur une soupe ou une salade, ou à servir avec une tartinade : voici quelques idées pour varier les façons de les déguster.
Soupe carotte-gingembre
Une soupe douce et parfumée, parfaite avec quelques crackers émiettés pour ajouter du croquant.
Pesto de chou kale
Une tartinade végétale et parfumée, idéale à servir avec les crackers les plus épais.
Houmous de lentilles corail
Un houmous crémeux, à servir à l’apéritif avec quelques crackers aux graines bien croustillants.
Salade kakis et chèvre
Une salade fraîche et acidulée, à compléter avec quelques crackers émiettés pour ajouter du croquant.
Merci pour votre recette de graines vegan. C’est facile et très bon.
Merci Marthe !
A très bientôt
Merciiiiiiiii pour votre gentillesse à partager vos recettes
Merci Martine, je suis très touchée !
On se dit à très bientôt ?
Vous dites prendre la moitié de la préparation ! Et que fait-on de l’autre moitié de préparation ?
Oh la la, vous avez totalement raison, je ne l’ai pas précisé !
On traite la seconde moitié comme la première, en étalant puis en faisant cuire.
Je suis désolée de cet oubli et vous remercie infiniment de votre retour, qui va me permettre de modifier la recette.
A bientôt,
Hélène.