Ces crackers aux graines sont très croustillants, faciles à préparer et s’adaptent à ce que vous avez dans vos placards. Ils se conservent bien, ce qui permet d’en préparer une fournée à l’avance et d’en avoir pour plusieurs jours.
Je les prépare avec des flocons d’avoine, des graines de courge, de tournesol, de sésame et de chia, sans ajouter de farine ni aucun ingrédient d’origine animale.
Selon l’épaisseur à laquelle vous les étalez, vous pouvez obtenir de petits crackers fins à émietter sur une salade ou une soupe pour apporter du croquant, ou des morceaux plus épais à servir avec du fromage, du houmous ou simplement à grignoter.
Mis à jour le 31 août 2026
PREPARATION
5 min
CUISSON
20 minutes
DIFFICULTÉ
Facile
CONSERVATION
2 semaines
Vous n’avez pas exactement le même mélange de graines que moi ? Ce n’est pas un problème. Vous pouvez remplacer une partie des graines de courge ou de tournesol par d’autres graines que vous avez déjà dans vos placards.
L’important est surtout de conserver les graines de chia, qui jouent un rôle essentiel dans la tenue de la préparation une fois mélangées à l’eau.
Les flocons d’avoine peuvent eux aussi être remplacés, mais avec un peu plus de prudence : toutes les céréales n’absorbent pas l’eau de la même manière et le résultat peut donc varier.
Pourquoi ces crackers n’ont-ils pas besoin de farine ?
Cette recette de crackers aux graines ne contient pas de farine. Ce sont en grande partie les graines de chia qui permettent à la préparation de se tenir.
Au contact de l’eau, elles forment un gel qui aide à lier les flocons d’avoine et les autres graines entre eux. Après cuisson et séchage, l’ensemble devient ferme et croustillant.
C’est pour cette raison que je vous conseille de ne pas supprimer les graines de chia, même si vous adaptez le reste du mélange avec ce que vous avez dans vos placards.
Comment obtenir des crackers plus fins ou plus épais ?
L’épaisseur des crackers dépend surtout de la façon dont vous étalez la préparation sur la plaque.
Pour obtenir des crackers fins et très croustillants, étalez-la en couche assez fine et régulière. Pour des crackers plus épais, à servir par exemple avec du fromage ou du houmous, laissez simplement un peu plus d’épaisseur.
De mon côté, j’aime bien partager la préparation sur deux plaques : une plaque plus fine et une autre un peu plus épaisse. Cela permet d’obtenir deux textures et de les utiliser différemment.
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Comment obtenir des crackers bien croustillants ?
Le plus important est de bien les laisser sécher après la cuisson. Une fois les crackers cuits et légèrement dorés, je les laisse quelques minutes dans le four éteint.
Je garde la porte fermée ou à peine entrouverte si le four est encore très chaud. Ce temps de séchage permet d’éliminer encore un peu d’humidité et d’obtenir des crackers bien croquants.
Avant de les ranger, laissez-les ensuite refroidir complètement : s’ils sont encore tièdes, l’humidité risque de rester enfermée dans la boîte et de les ramollir.
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Recette de crackers aux graines maison
Des crackers aux graines maison, sans farine, faciles à préparer et très croustillants. Préparez une plaque fine et une autre un peu plus épaisse pour varier les textures et les utilisations.
6
portions5
minutes20
minutesActivez cette option pour que votre écran reste actif pendant que vous cuisinez
Ingrédients
200 g flocons d'avoine
100 g graines de tournesol
100 g graines de courge
100 g graines de sésame
40 g graines de chia
150 g eau
1 1/2 cuillère à soupe huile de coco (ou huile neutre)
sel
Au choix : piment, un peu de miel, cannelle...
Instructions
- Préparer le mélange
Mélanger les flocons d’avoine, les graines de tournesol, de courge, de sésame et de chia avec le sel et les éventuelles épices. - Ajouter les liquides
Ajouter l’eau et l’huile de coco, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Laisser reposer
Laisser reposer quelques minutes afin que les graines de chia absorbent une partie de l’eau et que la préparation commence à se lier. - Répartir sur deux plaques
Diviser la préparation en deux. Déposer chaque moitié entre deux feuilles de papier cuisson et étaler au rouleau directement sur une plaque.
- Choisir l’épaisseur
Étaler une première plaque assez finement pour obtenir des crackers très croustillants. Laisser la seconde un peu plus épaisse pour obtenir des crackers plus consistants.
- Cuire les crackers
Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes. Retirer la feuille de papier cuisson supérieure après environ 10 minutes.
Les crackers sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.
Surveiller la plaque la plus fine, qui sera prête plus rapidement. - Prédécouper la plaque épaisse
À la sortie du four, pendant que les crackers sont encore chauds, passer la lame d’un couteau pour marquer les portions sur la plaque la plus épaisse. Une fois refroidie, elle se cassera plus facilement en morceaux réguliers.
- Laisser sécher
Éteindre le four et laisser les crackers y reposer quelques minutes à l’intérieur afin qu’ils finissent de sécher. - Laisser refroidir
Laisser refroidir complètement les crackers avant de casser les plaques en morceaux et de les conserver.
La cuisine est encore plus belle lorsqu’elle se partage
Vos questions
Les crackers aux graines sont-ils sans gluten ?
Ils peuvent l’être, à condition d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten. L’avoine est naturellement sans gluten, mais elle peut être contaminée lors de sa culture ou de sa transformation.
Comment conserver les crackers aux graines ?
Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique ou une boîte en métal, à l’abri de l’humidité. Ils se conservent ainsi jusqu’à deux semaines tout en restant bien croustillants.
Que faire si les crackers ont ramolli ?
Passez-les quelques minutes au four pour leur redonner du croquant, puis laissez-les refroidir complètement avant de les remettre dans leur boîte.
Ces crackers aux graines sont-ils vegan ?
Oui, cette recette est entièrement végétale : elle ne contient ni œufs, ni produits laitiers, ni autre ingrédient d’origine animale.
Quelques idées pour accompagner ces crackers
À tremper dans un houmous, à émietter sur une soupe ou une salade, ou à servir avec une tartinade : voici quelques idées pour varier les façons de les déguster.
Soupe carotte-gingembre
Une soupe douce et parfumée, parfaite avec quelques crackers émiettés pour ajouter du croquant.
Pesto de chou kale
Une tartinade végétale et parfumée, idéale à servir avec les crackers les plus épais.
Houmous de lentilles corail
Un houmous doux et crémeux, à servir à l’apéritif avec quelques crackers aux graines bien croustillants.
Salade kakis et chèvre
Une salade fraîche et acidulée, à compléter avec quelques crackers émiettés pour ajouter du croquant.
Merci pour votre recette de graines vegan. C’est facile et très bon.
Merci Marthe !
A très bientôt
Merciiiiiiiii pour votre gentillesse à partager vos recettes
Merci Martine, je suis très touchée !
On se dit à très bientôt ?
Vous dites prendre la moitié de la préparation ! Et que fait-on de l’autre moitié de préparation ?
Oh la la, vous avez totalement raison, je ne l’ai pas précisé !
On traite la seconde moitié comme la première, en étalant puis en faisant cuire.
Je suis désolée de cet oubli et vous remercie infiniment de votre retour, qui va me permettre de modifier la recette.
A bientôt,
Hélène.