Des kakis, vous en mangez ? Les avez-vous remarqués sur les étals de nos (super-)marchés ? Cette couleur orange, c’est magnifique, non ? Oui, mais voilà : on les consomme crus, en dessert… Et sinon ? Et bien, savez-vous que les kakis accompagnent magnifiquement des plats sucrés salés ? Avec du canard, en tajine… on peut tout imaginer ! Ou bien encore en entrée originale, du genre “waouh”, comme ici cette salade de kakis et chèvre, accompagnée de sa sauce au miel et noisettes torréfiées. Un régal vitaminé dont vous me direz des nouvelles !
Oui, mangeons du kaki ! Pour son goût tout doux, bien sûr. Mais aussi pour ses apports nutritifs : le kaki est un booster de vitamines C et de fer. Mais pas que… des polyphénols (antioxydants donc), carotène,… Et ce fruit appelé aussi “abricot du Japon” contient peu de sodium. Un allié santé incontestable !
Le saviez-vous ? L’arbre qui produit les kakis (l’arbre à kakis, quoi) est appelé le plaqueminier.
Voilà, j’avais juste envie de partager ce que j’ignorais il y a dix minutes 😉
La salade de kakis et chèvre, noisettes torréfiées : original et délicieux !
Oui, cette recette n’est vraiment pas habituelle, et c’est tant mieux ! On pourrait croire à une bête salade de tomates anciennes et chèvre (mais jolie tout de même, non ?). Mais la “tomate” est un peu plus ferme en texture. Plus douce au goût aussi. Etonnement de vos convives … et surprise assurée lorsque vous révèlerez la clé du mystère ! Elle est pas belle la vie avec des kakis ?
Envie de continuer sur une touche légère et vitaminée ? Essayez cette quiche toute légère aux épinards frais !
Salade de kakis et chèvre, noisettes torréfiées
Permet de garder la recette visible
6
servings20
minutes-
minutesIngredients
- POUR LA SALADE DE KAKIS ET CHEVRE :
2 kakis
1/2 à 3/4 de fromage de chèvre frais (entre 50 et 75g)
herbes fraîches pour décorer : roquette, pourpier ou quelques feuilles de basilic ou de persil plat
- POUR LA SAUCE :
100g noisettes (il vous en restera)
1/2 à 1 cuiller à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable (à ajuster en fonction du degré de maturité de vos kakis)
2 cuillers à soupe d'huile de noisettes, ou à défaut d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre
Directions
- POUR LA SAUCE :
Si les noisettes ne sont pas déjà torréfiées/grillées : les passer au four une quinzaine de minutes à 160°. Si elles ont leur peau, les mettre ensuite dans un torchon et "masser" jusqu'à ce que la peau se désolidarise
Puis lorsque les noisettes ont refroidi, en réserver quelques unes pour la décoration
Passer les noisettes restantes au mixer. Il faut procéder par à coup et relativement longtemps. Les noisettes vont être réduites en poudre puis ensuite s'amalgamer pour former une pâte... de noisettes
Mélanger une cuiller à soupe et demi de pâte de noisettes, le miel ou le sirop d'érable, le vinaigre et du sel.
Emulsionner avec l'huile
Ajouter du poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement
- POUR LA SALADE :
Couper les kakis en tranches relativement fines (plus fines que si vous coupiez des tomates)
Sur un plat de service déposer quelques cuillers de sauce
Ajouter les kakis et les disposer joliment. Ajouter des morceaux de chèvre
A ce stade, vous pouvez mettre la salade au réfrigérateur en attendant de la servir
Au moment de servir, ajouter les herbes, les noisettes torréfiées que vous avez réservées (coupées en éclats) et quelques cuillers de sauce
Et voilà, c'est prêt ; à vous les vitamines !
D_E_L_I_C_I_E_U_X . Préparé par Hélène elle-même ! Surprenant et très original. Je recommande +++ Merci Hélène, ton blog est hyper sympa, quel boulot, bravo ! Bise, Chantal
Merci Chantal ! A essayer aussi façon “carpaccio” en très fine tranches, à la maison, on adore !