Ces verrines de salade de fruits en infusion de gingembre seront parfaites pour de belles journées estivales ! Ou après un repas riche et copieux, cela fonctionne aussi. Car on trouvera ici de la fraîcheur, soutenue par des arômes légèrement citronnés et poivrés. Un vrai régal !
Oui, vous me direz, de la salade de fruits, même en verrine, et même en infusion de gingembre, cela ne semble pas très nouveau… Et pourtant, si, si, je vous l’assure !
Une infusion de gingembre qui magnifie
Cette salade de fruits n’est pas comme toute les salades de fruits d’été. En effet, l’utilisation du gingembre frais permet de diffuser des arômes légèrement citronnés, relevés par une pointe à peine poivrée. Mais pas uniquement !
Des fruits qui diffusent leurs saveurs estivales
L’infusion de gingembre est sur sur le principe du donnant/donnant. Ainsi, comme je vous l’expliquais, le gingembre diffuse ses saveurs fraîches – et les fruits le lui rendent bien ! Le secret est de faire reposer la salade de fruits toute une nuit, afin que les saveurs se mélangent et s’affinent. Qu’obtient on une fois ces jolies verrines de salade de fruits dressées ? Des fruits gorgés d’un subtil arôme de gingembre, dans un jus translucide frais et fruité. Superbe.
Quels fruits utiliser pour réussir ces verrines ?
Une bonne manière de mettre en valeur des fruits qui ne sont pas des "stars"
Ce principe du donnant/donnant permet d’utiliser des fruits qui ne sont pas nécessairement les premiers sur l’étal du marché (donc pas les plus chers ;-)). S’il est bien évidemment possible (et recommandé !) d’utiliser des fruits savoureux pour ces verrines de salade de fruits, on pourra aussi compléter par des fruits pas totalement mûrs, ou bien sans goût très affirmé – vous l’avez compris, l’apport de sucre et de gingembre de l’infusion leur fera un bien fou !
Ma préférence ?
- du melon, qu’il soit charentais ou “honeydew” (vous savez, ce melon un peu vert).
- éventuellement de la pastèque
- des nectarines, pêches ou brugnons. Vous pouvez utiliser des fruits de qualité moyenne ou pas encore complètement mûrs
- des fruits exotiques, qui se marient si bien avec le gingembre (de la mangue, miam !)
- …ou tout autre fruit, qu’il soit beau, bon, mûr… ou pas !
Si on peut, on profite des fruits rouges de l'été
Pour ajouter un beau contraste de couleur à ces verrines de salade de fruits, on ajoute au dernier moment des framboises, des quartiers de fraises… on se fait plaisir !
NB : il faudra que les fruits soient mûrs et de qualité cette fois-ci, car on ne les fait pas mariner avec l’infusion de gingembre (ils perdraient en texture)
Et bien sûr, on soigne la présentation de ces verrines de salade de fruits !
Pour ce joli dessert, on soigne bien évidemment la présentation ! On utilise :
- de jolies verrines tout en transparence, ou si vous n’avez pas, une belle coupe en verre – voire pour les grandes tablées, un saladier chic. Bref, rien n’est trop beau pour notre salade de fruits !
- on verse la soupe de fruits au dernier moment dans le récipient de présentation, puis on y ajoute, comme je vous le disais, de jolis fruits rouges, qui viendront raviver les papilles des convives
- et l’on termine avec quelques feuilles de menthe qui viendront apporter une fraîcheur bienvenue en fin de repas
Avec cette recette de verrines de salade de fruits en infusion de gingembre, je participe au défi cuisine Herbes et Fruits, géré par le joli blog Piano et Mandoline
Vous aimez cette recette ?
…Alors n’hésitez pas à la partager autour de vous !
Vous pouvez aussi :
- la noter (ci-dessous)
- la commenter (après la recette)
- ou bien encore me taguer sur Instagram @helene_minutepapillote
Je serai ravie d’avoir un retour de votre part 🙂
Pour noter cette recette, c’est ici :
Merci !!!
Recette de salade de fruits en verrine, infusion de gingembre
6
servings15
minutes5
minutesPermet de garder la recette visible
Ingrédients
- Pour l'infusion de gingembre
Un morceau de gingembre frais (3 à 4 cm), sans la peau et finement émincé
1/4 litre eau + 1/2 litre eau
200g sucre (un peu moins si vos fruits sont très sucrés)
1 pincée de sel
- Pour la salade de fruits
1 melon type charentais ou 1/2 melon honeydew
2 nectarines (ou plus), ou pêches, abricots... mangue
éventuellement des pommes, poires, etc...
pour la décoration : framboises et/ou fraises
Préparation
- De l'infusion au gingembre (la veille)
- Verser 1/4 litre eau bouillante sur le gingembre
- Faire reposer au moins 20 minutes, passer dans une passoire et ne conserver que l'infusion
- Verser l'infusion de gingembre dans une casserole avec le sucre, le sel et 1/2 litre d'eau supplémentaire
- Faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre puis placer au frais - l'infusion doit être transparente
- De la salade de fruits (la veille)
- Découper les fruits (sauf framboises et fraises) en quartiers ou petits dés. Si vous avez une cuillère parisienne, faites des billes de melon, cela sera très esthétique
- Déposer les fruits dans l'infusion de gingembre
NB : quelques framboises sur la photo ci-dessous, mais je vous recommande de les ajouter plutôt juste avant de servir
- Couvrir et placer au réfrigérateur au moins une dizaine d'heures
- Des verrines de salade de fruits
- Ajouter à la salade de fruits infusée les framboises et/ou quartiers de fraises
- Verser dans des verrines et décorer avec des feuilles de menthe
L'astuce Minute Papillote !
- Pour un buffet, je sers cette salade dans une grande et belle coupe en verre, sur un lit de glace. Effet assuré 😉
- Si je n'ai pas de gingembre prêt sous la main, j'utilise du gingembre surgelé (1 à 2 cuillers à soupe en fonction de votre goût)
Une autre idée de salade de fruits fraîche et aromatique ? Goûtez cette salade de pamplemousse en infusion de verveine !
Pourquoi ne pas commencer votre repas par une soupe froide ? Comme par exemple ici, cette soupe de petits pois, menthe et noisettes torréfiées
Français 
Un délicieux rafraichissement coloré !
Totalement d’accord, on adore ! Merci !
Cela doit être bien frais
Merci cela me fait très envie
Bonne soirée
Merci Delphine !
Moi qui adore le gingembre je me régalerais de cette délicieuse salade de fruits. Merci pour ce partage gourmand.
Avec plaisir Jackie ! Si vous aimez le gingembre, je suis en train de préparer une recette de gingembre en pickle… un vrai bonheur, pour les sushis comme pour les salades 🙂
Coucou Helene,
Merci pour ta visite sur mon blog, qui m’a fait découvrir le tien, et j’aime beaucoup cette salade de fruits aux saveurs du gingembre. Quel délice.
Oh merci ! Oui, un vrai délice 🙂
A très bientôt !