Des petits biscuits tout croustillants, à déguster du bout des doigts en ambiance tea time. So chic. Leur petit plus ? Leur touche d’exotisme : la saveur de la cardamome qui vient apporter une pointe de fraîcheur. Et je ne vous parle même pas de ce bon goût de beurre, avec sa touche de fleur de sel. Il n’y a pas à dire, ces sablés à la cardamome sont parfaits pour recevoir la reine d’Angleterre 😉. Et certainement aussi votre voisine, vos copains et belle-maman… on ne va pas faire de jaloux !
Je ne vous l’ai pas encore dit, mais ces sablés sont trèèèèès simples à faire ! Comme souvent les recettes de ce blog d’ailleurs. Du beurre, du sucre, de la farine, de la fleur de sel, un peu de blanc d’oeuf pour lier le tout. Et de la cardamome, bien sur. Il ne faudrait pas l’oublier !
On mélange, on roule en boudin (et oui, c’est ça le secret du sablé tout rond !) et on réserve au frais. On découpe ensuite les sablés, on fait cuire et… tada ! Bob’s your uncle!*
Et voilà, *simple comme bonjour, n’est-ce pas ?
Envie d’en savoir plus sur la manière de rouler les boudins de pâte ? La technique est très simple, identique à celle des délicieux sablés au parmesan et Piment d’Espelette. Regardez cet extrait !
Une envie de biscuits, mais plutôt version goûter que tea time ?
Essayez ces cookies coco chocolat. Aucun problème, vous pourrez aussi inviter la reine d’Angleterre !
Sablés à la cardamome
10
servings15
minutes10
minutesIngredients
190g beurre pommade
75g sucre glace (sucre impalpable)
225g farine
1/2 blanc d'oeuf
3 pincées de fleur de sel
10 à 15 capsules de cardamome
Directions
Piler les capsules de cardamome - au mortier par exemple (ne garder que les graines broyées).
Puis ajouter le gros sel
Dans le bol du mixeur (ou un saladier), mettre le beurre pommade, le sucre et le contenu du mortier et mélanger. La préparation doit être souple
Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger
Puis ajouter la faine et mélanger (pas trop, il ne faut pas trop travailler la pâte, il faut juste qu'elle soit amalgamée)
Préparer 2 grands rectangles de cellophane. Déposer sur chacun, dans le sens de la longueur, la moitié de la pâte. Rouler jusqu'à obtenir 2 beaux cylindres
Placer au frais - soit une vingtaine de minutes au congélateur , soit une heure (ou plus) au réfrigérateur
Lorsque les boudins ont durci, enlever le film cellophane et découper en tranches de 3 à 4mm d'épaisseur
Disposer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone
Enfourner à 180° une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et le centre encore clair
Le truc en plus
- Avant de découper les boudins de pâte crue, roulez les dans du sucre cristallisé ; celui ci ne fondra pas à la cuisson et rendra ces sablés à la cardamome encore pus croustillants. Miam 🙂
