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des sablés à la carbone tout croustillants

Sablés à la cardamome

Des petits biscuits tout  croustillants, à déguster du bout des doigts en ambiance tea time. So chic. Leur petit plus ? Leur touche d’exotisme : la saveur de la cardamome qui vient apporter une pointe de  fraîcheur. Et je ne vous parle même pas de ce bon goût de beurre, avec sa touche de fleur de sel. Il n’y a pas à dire, ces sablés à la cardamome sont parfaits pour recevoir la reine d’Angleterre 😉. Et certainement aussi votre voisine, vos copains et belle-maman… on ne va pas faire de jaloux !

Les sablés à la cardamome : tellement simples à réaliser

Je ne vous l’ai pas encore dit, mais ces sablés sont trèèèèès simples à faire ! Comme souvent les recettes de ce blog d’ailleurs. Du beurre, du sucre, de la farine, de la fleur de sel, un peu de blanc d’oeuf pour lier le tout. Et de la cardamome, bien sur. Il ne faudrait  pas l’oublier ! 
On mélange, on roule en boudin (et oui, c’est ça le secret du sablé tout rond !) et on réserve au frais. On découpe ensuite les sablés, on fait cuire et… tada ! Bob’s your uncle!*

Et voilà, *simple comme bonjour, n’est-ce pas ?

Envie d’en savoir plus sur la manière de rouler les boudins de pâte ? La technique est très simple, identique à celle des délicieux sablés au parmesan et Piment d’Espelette. Regardez cet extrait !

Une envie de biscuits, mais plutôt version goûter que tea time ?

Essayez ces cookies coco chocolat. Aucun problème, vous pourrez aussi inviter la reine d’Angleterre !

Les CCC cookies coco chocolat
des sablés tout croustillants

Sablés à la cardamome

Recipe by Helene
Servings

10

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

10

minutes

Ingredients

  • 190g beurre pommade

  • 75g sucre glace (sucre impalpable)

  • 225g farine

  • 1/2 blanc d'oeuf

  • 3 pincées de fleur de sel

  • 10 à 15 capsules de cardamome

Directions

  • Piler les capsules de cardamome - au mortier par exemple (ne garder que les graines broyées). 

    Puis ajouter le gros sel

  • Dans le bol du mixeur (ou un saladier), mettre le beurre pommade, le sucre et le contenu du mortier et mélanger. La préparation doit être souple

  • Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger

    ajout blanc d'oeuf
  • Puis ajouter la faine et mélanger (pas trop, il ne faut pas trop travailler la pâte, il faut juste qu'elle soit amalgamée)

  • Préparer 2 grands rectangles de cellophane. Déposer sur chacun, dans le sens de la longueur,  la moitié de la pâte. Rouler jusqu'à obtenir 2 beaux cylindres

  • Placer au frais - soit une vingtaine de minutes au congélateur , soit une heure (ou plus) au réfrigérateur

  • Lorsque les boudins ont durci, enlever le film cellophane et découper en tranches de 3 à 4mm d'épaisseur

    sablés à la cardamome tranches découpées
  • Disposer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone

  • Enfourner à 180° une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et le centre encore clair

    sablés à la cardamome cuits feuille silicone

Le truc en plus

  • Avant de découper les boudins de pâte crue, roulez les dans du sucre cristallisé ; celui ci ne fondra pas à la cuisson et rendra ces sablés à la cardamome encore pus croustillants. Miam 🙂

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