Des biscuits cacahuète qui sont un incontournable des fêtes du Nouvel An chinois… mais pas que… ! Car ces délicieux biscuits qui fondent en bouche pourraient bien devenir un indispensable de vos gourmandises, tout comme du goûter des enfants. De plus, vraiment simples et rapides à faire… ces cookies ont vraiment tout pour plaire !
Ces biscuits cacahuète sont faits avec des ingrédients tout simples – de la farine, de la matière grasse (un peu), du sucre et… des cacahuètes, bien sûr. Rien de bien luxueux ni d’extravagant pour un Nouvel An, me direz vous. Oui, mais ici à Singapour, où les habitant sont à 75% d’origine chinoise, tout est symbole ! Ainsi la cacahuète est signe de longévité et de bonne santé. En les offrant autour de vous, vous offrirez donc à vos proches, votre voisin, vos collègues, etc.. vos voeux de belle et longue vie. Vous pouvez même percer un petit trou à l’aide d’une baguette au centre des sablés ; votre biscuit ressemblera alors à une pièce de monnaie et vous souhaiterez ainsi richesse et prospérité aux heureux gourmands. Plutôt joli, non ?
Vous voulez en savoir plus sur les biscuits du Nouvel An chinois et leurs symboles ? Faites le plein d’infos passionnantes sur cet article de tartelettes au confit d’ananas.
Des sablés si bons qu'on les fait toute l'année
Si le Nouvel An chinois est une belle occasion pour cuisiner ces sablés, ce serait aussi dommage de se limiter à ce créneau d’une quinzaine de jours ! D’autant que les ingrédients sont simples à trouver, comme je vous le disais – et sans saisonnalité. Donc été, automne, hiver et printemps, on n’hésite plus, on fait ces délicieux biscuits cacahuète !
En outre, et pour vous faciliter la vie en cuisine, je vous propose non pas UNE mais DEUX recettes dans cet article : une première avec des cacahuètes grillées – et une seconde, encore plus simple, avec du beurre de cacahuètes.
Et puisqu’on élargit le champ des possibles, n’hésitez pas à laisser place à votre créativité ! Si vous mettiez une pastille de chocolat sur le dessus du biscuit ? Ou si vous le présentiez en forme cookie à l’américaine, parsemé d’éclats de cacahuète… Ou encore plus, en forme de cookie, parsemé d’éclats de cacahuètes ET de pastilles de chocolat ? Là, on frôle la décadence ;-).
…Bref, que du bonheur – ça aussi, c’est une recette de longévité et bonne santé ! Joyeux Nouvel An chinois !
Biscuits cacahuète du Nouvel An chinois
Version 1 : avec des cacahuètes entières
10
servings20
minutes25
minutesPour 50 petits gâteaux (environ) :
Ingrédients
200g cacahuètes décortiquées, non salées, si possible grillées
85g huile neutre (colza par exemple)
160g farine
100g sucre
1 pincée sel
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
Préparation
- (Si les cacahuètes que vous avez ne sont pas grillées, les torréfier au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles prennent légèrement couleur. Les laisser refroidir)
- Passer les cacahuètes au mixeur ; elles doivent être réduites en poudre, et sembler légèrement humide - cela signifie qu'elles commencent à libérer la matière grasse qu'elles contiennent
- Verser les cacahuètes en poudre dans un saladier et ajouter tous les autres ingrédients (sauf le jaune d'oeuf, à réserver pour la dorure)
- Amalgamer à la cuiller puis à la main. Ne pas trop mélanger (c'est important, pour conserver une texture croustillante) et arrêter lorsque le mélange est encore un peu sableux
- Prélever une petite quantité de pâte et façonner avec vos mains les petits gâteaux - en forme de boule, de navettes, etc... . Ici je les ai préparés en navette - mais la forme ronde a tout de même ma préférence, je l'avoue.
- Mélanger 1 cuiller à soupe de jaune d'oeuf avec 1/2 cuiller à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau de cuisine, enduire les petits gâteaux.
- Optionnel : pour une présentation plus aboutie, vous pouvez creuser un petit trou dans les biscuits. Utilisez par exemple une baguette chinoise. Vous pouvez aussi ajouter une cacahuète sur chaque biscuit.
- Faire cuire au four 160° environ 25 minutes
- Faire refroidir et déguster 🙂
L'astuce Minute Papillote !
- Peu importe la forme que vous choisissez pour vos petits gâteaux cacahuète, veillez juste à ce qu'ils aient tous la même forme et le même volume afin d'avoir une cuisson homogène
- Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez donc en faire d'avance !
Biscuits cacahuètes du Nouvel An chinois
Version 2 : avec du beurre de cacahuètes
10
servings10
minutes25
minutesIngrédients
200g beurre de cacahuètes (crunchy ou creamy, au choix)
65g huile (tournesol ou arachide par exemple)
200g farine
70g sucre
1 pincée sel
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients délicatement (sauf le jaune d'oeuf), il faut juste que les ingrédients soient amalgamés
- On reprend ensuite la même méthode qu'avec les cacahuètes entières :
- Façonner des petites boules et les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé ou silicone
- Mélanger 1 cuiller à soupe de jaune d'oeuf avec 1/2 cuiller d'eau
- A l'aide d'un pinceau, en enduire les cookies
- Déposer une cacahuète sur le dessus des biscuits et l'enfoncer légèrement
- Faire cuire 25 minutes à 160°
L'astuce Minute Papillote !
- Cette recette est encore plus rapide à faire qu'avec les cacahuètes entières... n'hésitez pas !
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