Une petite faim ? Envie d’une gourmandise à peine sucrée ? Bien moelleuse à l’intérieur et craquante à l’extérieur ? Goûtez à ces CCC, Cookies Coco Chocolat, qui se font en un rien de temps… et se dégustent encore plus rapidement !
Les Cookies Coco Chocolat ou l’alchimie des saveurs
La saveur de ces délicieux cookies repose sur des ingrédients que l’on associe peu souvent en cuisine (en tous cas, en ce qui me concerne). Mais finalement, c’est presque un raisonnement mathématique (non, ne fuyez pas !). En effet, le chocolat blanc se marie à merveille avec la noix de coco. Et le chocolat blanc fonctionne aussi très bien avec les flocons d’avoine. On peut donc considérer que la noix de coco, le chocolat blanc et flocons d’avoine feront un trio gagnant ! Si néanmoins vous n’êtes pas convaincus par cette impressionnante démonstration théorique, goûtez ces CCC (oups, ça fait quatre C !)… Vous comprendrez de quoi je veux parler !
La recette d’origine s’arrête à la confection et la cuisson de ces biscuits – c’est déjà délicieux. Pour encore plus de gourmandise, et parachever ma démonstration concernant le chocolat, je trempe les cookies à moitié dans du chocolat noir. Je fais ensuite refroidir, le temps que le chocolat enveloppe bien le gâteau. Et là… Vous m’en direz des nouvelles !
L’astuce du cookie crousti-moelleux
C’est en lisant Le remarquable livre “Le cookie de nos rêves” (d’où provient une partie de cette recette) de D. Dupont-Daguet et G. Martens que j’ai découvert une p’tite astuce. Il faudra d’ailleurs que je vous fasse une fiche de lecture de cet ouvrage, tant il est passionnant (clic- c’est maintenant sur ma To do list). Les auteures décrivent notamment le rôle des différentes matières grasses dans la texture et le rendu des cookies. Plus particulièrement le beurre, qui en fondant à la cuisson donne des cookies plus plats qu’avec d’autres matières grasses. L’utilisation du beurre donnera donc du croustillant aux préparations (puisque moins épaisses). Les matières grasses végétales quant à elles, apporteront du moelleux.
Ici, on combine beurre et huile de coco – on a ainsi des cookies au coeur tendre et moelleux (les flocons d’avoine n’y sont pas pour rien non plus) et à l’extérieur croustillant à souhait. La version tout en un !
…Alors, convaincu.e ?
CCC : les Cookies Coco Chocolat(s)
6
servings10
minutes15
minutesIngrédients
80g beurre 1/2 sel pommade (température ambiante)
30g huile de coco
80g cassonade
50g sucre en poudre
1 oeuf
130g farine
1 cuiller à café levure chimique
60g flocons d’avoine
25g noix de coco, de préférence en copeaux non sucrés – sinon râpée
50g pépites chocolat blanc
100g chocolat noir (optionnel)
Préparation
- Mélanger les matières grasse (beurre et huile de coco) et les sucres (cassonade et blanc)
- Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau. Le mélange doit être bien homogène
- Ajouter la farine, la levure, les copeaux de noix de coco, les flocons d’avoine et mélanger à peine (il faut tout de même que la pâte soit homogène)
- Ajouter les pépites de chocolat blanc
- Faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis appuyer dessus avec le dos d’une cuiller afin d’en faire des disques
- Enfourner à 160° pendant une bonne quinzaine de minutes. LEs biscuits doivent ^tre à peine dorés à la sortie du four
- Optionnel : Lorsqu’ils sont froids, faire fondre le chocolat noir (au micro ondes ou bain-marie)
- Toujours optionnel : Tremper la moitié de chaque cookie dans le chocolat fondu puis réserver sur une grille jusqu’à complet refroidissement
- Patientez (ou non !) jusqu’à l’heure du goûter. Miam, miam !
Ces CCC sont délicieux au goûter – et pourquoi pas en version mini, servis en accompagnement de ces panna cotta au yaourt et ses fraises juteuses ?
