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Mousse délicate aux accents floraux et fruités de litchis, rose et framboises

Mousse litchis et rose en verrine chic

Que diriez vous d’un petit dessert tout en finesse ; un dessert dont la douce saveur à peine sucrée clôt à merveille un repas chaleureux ? Une mousse délicate, à l’accent floral et à la présentation “so chic” ? Je vous propose de découvrir ces verrines de mousse litchis et rose – les essayer, c’est les adopter… Que dis-je… les goûter, les savourer, les aimer, les adorer ! Quelle belle perspective !

Et s’il fallait finir de vous convaincre, j’ajoute que la recette est très SIMPLE et très RAPIDE à réaliser – Donc le bonheur des convives comme du cuisinier !

Litchis et rose : un accord fruité et floral

Vous connaissez probablement le gâteau iconique de Pierre Hermé, l’Ispahan ? Ce macaron tout rose, à peine craquant, qui renferme une crème à la rose, et dans laquelle sont disposés des litchis et framboises fraiches. Des accords fruités et floraux tout juste réveillés par la fine acidité de la framboise. Magique, tout simplement.

Dans cette recette, on retrouve cette magie de l’alliance des parfums – le litchi, la rose et la framboise. On retrouve aussi la douceur et l’onctuosité de la crème. Elle ne demande aucun effort, fond délicatement en bouche. Mmmmhh…

Petit tip : la qualité du coulis de framboises est essentielle à la réussite de ce dessert délicat. Vous pouvez le faire maison (à ce moment-là, ôtez les pépins) ou en trouver dans le commerce qui soit principalement du fruit et peu de sucre. Ceci afin que le goût sucré du litchi soit bien contrebalancé par l’acidité des framboises… j’insiste, mais c’est pour votre bien 😉

Mousse litchis et rose : une version sans gluten et sans lactose

Nous le savons tous, les intolérances alimentaires se multiplient. Or, que ce soit en famille, ou lorsque l’on reçoit de amis et que l’on prend du temps à cuisiner, le but est de faire plaisir à TOUS les convives. Pas de faire un dessert incroyable et de proposer un yaourt nature à celui ou celle qui n’a déjà pas une vie gastronomique très facile. (Encore que, le yaourt, c’est bon, mais bon… vous m’aurez comprise !)

Cette mousse litchis et rose est déjà, comme de nombreuses mousses, sans gluten. Mais en plus, la crème chantilly nécessaire peut se faire avec une crème sans lactose. Ce type de crème est de plus en plus facile à se procurer, je vous fais confiance pour le dénicher !

Des verrines simples et rapides à préparer

Là on touche à l’essence (de rose, hahaha) de la cuisine : que l’on aime être aux fourneaux ou pas, le temps compte ! Alors si je peux vous rendre ce petit service d’une recette toute facile, ultra rapide à exécuter ;).

Envie d’un dessert fruité tout aussi simple et facile à réaliser ? Essayez ces verrines de yaourt aux fraises juteuses, un délice absolu !

Mousse litchis et rose en verrine chic

Recette de Hélène Thiers
Servings

6

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

1

minute

Ingrédients

  • 500g litchis en boîte (1 grosse boîte en fait)

  • 200g crème fraîche liquide 30%MG ou crème liquide sans lactose 30%MG (ou plus)

  • 2 feuilles gélatine

  • 1 cs eau de rose

  • 1 à 2cs de sucre

  • framboises fraiches et/ou coulis de framboises

Préparation

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  • Egoutter les litchis – conserver le sirop
  • Mixer les litchis finement au robot. S’il reste des petits morceaux de litchis, passer au chinois étamine de manière à conserver uniquement une pulpe lisse
    NB : si vous préférez avoir des petits morceaux de litchis dans votre préparation, inutile de passer au chinois étamine
  • Prélever 120g de sirop et le faire chauffer au bord de l’ébullition (dans une casserole ou au micro ondes)
  • Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au sirop chaud. Mélanger. La gélatine doit fondre totalement.
  • Verser le sirop sur les litchis mixés. Mélanger
  • Monter la crème en chantilly (attention, pour avoir une belle chantilly, il est nécessaire de battre la crème très froide, n’hésitez pas à la passer une dizaine de minutes au congélateur avant, ainsi que les fouets et le bol)
  • Lorsque la crème commence à prendre, ajouter le sucre en poudre. Personnellement, j’ajoute juste une cuiller, mais pour les “becs sucrés”, vous pouvez en ajouter une seconde. Continuer à battre.
  • La crème est prête lorsqu’elle est encore moelleuse (consistance de mousse à raser pourrait-on dire)
  • Verser 1/3 de la crème dans la préparation de litchi. Mélanger à laide d’un fouet.
  • Continuer à ajouter la crème progressivement et mélanger délicatement.
  • Ajouter l’eau de rose et mélanger
  • Goûter et rectifier en ajoutant un peu de sucre ou d’eau de rose si vous préférez (attention, pas trop d’eau de rose, cela dénaturerait ce dessert délicat)
  • Préparer les verrines. Mettre éventuellement une framboise fraîche au fond puis verser la préparation litchis et rose. Comme souvent lorsque l’on prépare des verrines, je vous recommande de les prévoir de petite taille, ou bien alors les remplir modérément.
  • Recouvrir d’un film cellophane et placer au réfrigérateur au moins 4h, si possible une nuit
  • Au moment de servir, ajouter du coulis de framboises et/ou des framboises fraiches
  • Enjoy!

Le pas à pas en vidéo

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