Voici une belle recette de recyclage ! Des pommes de terre déjà cuites qui vous attendent sagement dans le fonds du réfrigérateur ? Les gnocchi de restes de pommes de terre sont une solution rapide et économique… Et qui ravit petits et grands ! Un plat tout en douceur, presque régressif – on adore !
Les gnocchi de restes de pommes de terre : on choisit les bonnes pommes de terre
Il suffit d’utiliser des pommes de terre relativement communes, du type Bintje. L’essentiel : que ces pommes de terre soient farineuses. Comment les reconnaître ? Elles sont déjà très souvent assez grosses (oubliez les Rattes, Charlotte, Roseval, etc…) et… C’est écrit sur le paquet ! Ou tout au moins “pommes de terre pour frites” ou encore “pour purée”. Vous aurez même parfois la dénomination : Bintje, Eden, Ditta ; le choix est vaste, c’est certain.
Mon astuce pour faire des gnocchi rapidement
Savez vous quelle est la plus longue étape dans la préparation des gnocchi ? Celle qui peut faire caler lorsque l’on veut bien cuisiner en un temps record ?
Bien sûr, vous le savez… C’est la cuisson des pommes de terre !
C’est pourquoi je vous propose cette recette à partir de restes de pommes de terre. La cuisson est déjà faite. On gagne du temps et on recycle en même temps.
Je vous partage tout de même ma petite astuce : lorsque je prépare un plat au four (comme ce chou fleur grillé sauce tahini), il m’arrive de glisser quelques pommes de terre en plus. Elles cuisent tranquillement (et économiquement puisque de toutes manières le four est allumé) ; je peux les utiliser le lendemain ou quelques jours plus tard pour faire ces délicieux gnocchi ! Une belle opération de batch cooking, non ?
Pour une entrée rapide et saine, quand les premiers frimas arrivent (ou sont déjà bien installés, ça fonctionne aussi), laissez vous séduire par cette soupe de cerfeuil
Ou bien encore pour une entrée estivale, vous pouvez préparer ce rafraichissant gaspacho tomates et pastèque
Gnocchi de restes de pomme de terre
4
servings20
minutes5
minutesIngrédients
500g pommes de terre farineuses cuites
150g farine (environ)
1 jaune d'oeuf
Sel, mélange 5 baies (ou poivre parfumé)
Préparation
- Peler les pommes de terre, les passer éventuellement au presse-purée si vous avez
- Ajouter environ 120g de farine, le jaune d'oeuf et l'assaisonnement
- Mélanger à la main, à la fourchette ou au robot
- Ajouter de la farine si nécessaire : la pâte ne doit plus être collante et se façonner facilement
- Façonner des boudins de pâte d'environ 1 à 1,5cm de diamètre
- Couper au couteau des tronçons de 1 cm environ
- Eventuellement rouler les tronçons sur une fourchette (en appuyant un peu) - cela permet d'avoir une jolie finition avec "sillons"
- Faire bouillir de l'eau
- Y plonger une partie des gnocchis (quantité en fonction de la taille de votre casserole). Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits ! Les extraire avec une écumoire
- Servir avec une sauce chaude : un pesto allongé d'eau, une sauce tomate. Ma préférée ? Un beurre de sauge et un peu de parmesan râpé minute :-).
L'astuce Minute Papillote !
- La quantité de farine dépend de l'humidité des pommes de terre. Si vos pommes de terre sont depuis quelques jours au réfrigérateur, elles auront gagné en humidité, il faudra alors ajouter un peu plus de farine
