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économiques ces gnocchis !

Gnocchi de restes de pommes de terre

Voici une belle recette de recyclage ! Des pommes de terre dĂ©jĂ  cuites qui vous attendent sagement dans le fonds du rĂ©frigĂ©rateur ? Les gnocchi de restes de pommes de terre sont une solution rapide et Ă©conomique… Et qui ravit petits et grands ! Un plat tout en douceur, presque rĂ©gressifon adore !

Il suffit d’utiliser des pommes de terre relativement communes, du type Bintje. L’essentiel : que ces pommes de terre soient farineuses. Comment les reconnaĂźtre ? Elles sont dĂ©jĂ  trĂšs souvent assez grosses (oubliez les Rattes, Charlotte, Roseval, etc…) et… C’est Ă©crit sur le paquet ! Ou tout au moins « pommes de terre  pour frites » ou encore « pour purĂ©e ». Vous aurez mĂȘme parfois la dĂ©nomination : Bintje, Eden, Ditta ; le choix est vaste, c’est certain.

Mon astuce pour faire des gnocchi rapidement

Savez vous quelle est la plus longue Ă©tape dans la prĂ©paration des gnocchi ? Celle qui peut faire caler lorsque l’on veut bien cuisiner en un temps record ?

Bien sĂ»r, vous le savez… C’est la cuisson des pommes de terre !

C’est pourquoi je vous propose cette recette Ă  partir de restes de pommes de terre. La cuisson est dĂ©jĂ  faite. On gagne du temps et on recycle en mĂȘme temps.

Je vous partage tout de mĂȘme ma petite astuce : lorsque je prĂ©pare un plat au four (comme ce chou fleur grillĂ© sauce tahini), il m’arrive de glisser quelques pommes de terre en plus. Elles cuisent tranquillement (et Ă©conomiquement puisque de toutes maniĂšres le four est allumĂ©) ; je peux les utiliser le lendemain ou quelques jours plus tard pour faire ces dĂ©licieux gnocchi ! Une belle opĂ©ration de batch cooking, non ?

des gnocchi enfin prĂȘts !

 

Pour une entrée rapide et saine, quand les premiers frimas arrivent (ou sont déjà bien installés, ça fonctionne aussi), laissez vous séduire par cette soupe de cerfeuil 

Soupe de cerfeuil vite faite, bien faite !

 

Ou bien encore pour une entrée estivale, vous pouvez préparer ce rafraichissant gaspacho tomates et pastÚque 

Verrines rafraichissantes de gaspacho tomate pastĂšque

Gnocchi de restes de pomme de terre

Recette de HélÚne Thiers
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Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

5

minutes
Cook Mode

Permet de garder la recette visible

Ingrédients

  • 500g pommes de terre farineuses cuites

  • 150g farine (environ)

  • 1 jaune d'oeuf

  • Sel, mĂ©lange 5 baies (ou poivre parfumĂ©)

Préparation

  • Peler les pommes de terre, les passer Ă©ventuellement au presse-purĂ©e si vous avez
  • Ajouter environ 120g de farine, le jaune d'oeuf et l'assaisonnement
  • MĂ©langer Ă  la main, Ă  la fourchette ou au robot
  • Ajouter de la farine si nĂ©cessaire : la pĂąte ne doit plus ĂȘtre collante et se façonner facilement
  • Façonner des boudins de pĂąte d'environ 1 Ă  1,5cm de diamĂštre
  • Couper au couteau des tronçons de 1 cm environ
  • Eventuellement rouler les tronçons sur une fourchette (en appuyant un peu) - cela permet d'avoir une jolie finition avec "sillons"Comment faire des sillons sur les gnocchi
  • Faire bouillir de l'eau
  • Y plonger une partie des gnocchis (quantitĂ© en fonction de la taille de votre casserole). Lorsqu'ils remontent Ă  la surface, ils sont cuits ! Les extraire avec une Ă©cumoire
  • Servir avec une sauce chaude : un pesto allongĂ© d'eau, une sauce tomate. Ma prĂ©fĂ©rĂ©e ? Un beurre de sauge et un peu de parmesan rĂąpĂ© minute :-).

L'astuce Minute Papillote !

  • La quantitĂ© de farine dĂ©pend de l'humiditĂ© des pommes de terre. Si vos pommes de terre sont depuis quelques jours au rĂ©frigĂ©rateur, elles auront gagnĂ© en humiditĂ©, il faudra alors ajouter un peu plus de farine

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