Un curry aubergines coco facile, que l’on fait sans y penser (ou presque) et qui fait la part belle aux lĂ©gumes. Une texture moelleuse, des lĂ©gumes qui fondent en bouche ; on se rĂ©gale !… Et on ne s’est mĂȘme pas rendu compte qu’on n’a pas mangĂ© de viande đ
L'article en un coup d'oeil :
ToggleCurry aubergines coco : le choix de la simplicité...
Oui, avec ce curry, on se facilite la vie en cuisine !Â
- Tout d’abord parce qu’on choisit les lĂ©gumes qui accompagneront les aubergines. Une envie irrĂ©sistible de champignons ou d’Ă©pinards (ou les deux ;-)), un fond de frigo avec une tomate qui s’ennuie toute seule… Cette recette s’adapte Ă tout !
- Et puis elle peut aussi bien se faire en last minute que se prĂ©parer Ă l’avance. Elle peut mĂȘme ĂȘtre cuisinĂ©e en deux fois : la prĂ©paration des aubergines et du curry Ă©tant indĂ©pendants. On peut donc les faire Ă des moments diffĂ©rents.
...mais avec goût !
- Bien sĂ»r, on ne va pas renoncer au goĂ»t ! Ici, vous pouvez opter pour un curry vert ou un curry rouge, c’est vous qui choisissez en fonction de vos envies
- Et puis on dit souvent que l’esthĂ©tique en cuisine est la moitiĂ© du goĂ»t. Ne nĂ©gligez pas cette derniĂšre Ă©tape qu’est la dĂ©coration : quelques feuilles de coriandre pour un visuel de fraĂźcheur, des cacahuĂštes grillĂ©es pour le croquant, un peu de poivron rouge pour sa couleur chatoyante… Faites (vous) plaisir !
Â
Fan de curry ? Essayez ce curry vert de cabillaud, un plat raffiné et haut en couleurs !
Â
Ou encore, pour un plat végétarien haut en saveurs, essayez ce délicieux chou-fleur grillé et sa sauce tahini
Curry aubergines coco tout simple
6
servings20
minutes20
minutesPermet de garder la recette visible
Ingrédients
400ml de lait de coco
3 cuillers Ă soupe d'huile de coco pour le curry (ou huile neutre si vous n'avez pas)
2 oignons ciselés
70g pĂąte de curry rouge ou vert (ou 2 belles cuillers Ă soupe d'Ă©pices Ă curry en poudre)
3 feuilles citron kaffir (optionnel)
3 aubergines
4 cuillers Ă soupe d'huile (pour la cuisson des aubergines)
quelques légumes : 1 tomate, 1 poignée de champignons de Paris, des feuilles d'épinard... (presque) tout est possible !
1 cuiller Ă soupe de sauce poisson (ou du sel si vous n'avez pas)
le jus d'un citron vert
pour la déco : quelques cacahuÚtes non salées, des laniÚres de poivrons, des herbes fraßches : coriandre ou basilic thaï, des quartiers de citron vert...
Préparation
- Découper les aubergines soit en tranches, soit en dés. Les déposer sur un plat allant au four et verser un peu d'huile dessus (l'équivalent de 4 cuillers à soupe environ... ou plus si vous voulez). Saler légÚrement
- Faire cuire th. 200° pendant une vingtaine de minutes en les retournant une à deux fois pour qu'elles cuisent uniformément sans sécher ni brûler
- Verser l'huile de coco (ou l'huile neutre ou encore du ghee) dans un poĂȘle. Quand elle est chaude, ajouter les oignons et les laisser fondre lĂ©gĂšrement
- Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la pùte de curry (ou la poudre de curry) et mélanger. Si le mélange vous parait trop sec, ajouter un peu de matiÚre grasse (huile de coco ou autre)
- Faire cuire jusqu'Ă ce que la cuisine embaume les Ă©pices :-). Compter environ 2 Ă 3 minutes
- Verser le lait de coco. Ajouter 100g d'eau environ et les feuilles de kaffir.
- Pendant que le curry mijote, ajouter les légumes choisis, découpés en dés
- Laisser mijoter le temps que les légumes cuisent (donc temps de cuisson à ajuster en fonction des légumes que vous avez choisis)
- En fin de cuisson, ajouter les aubergines cuites et mélanger
- Ajouter la sauce poisson (ou du sel) et le jus de citron. Mélanger et goûter. Ajuster si nécessaire
- DĂ©corer avec des herbes fraĂźches, des cacahuĂštes (que vous pouvez faire griller auparavant), des quartiers de citron vert, Ă©ventuellement des laniĂšres de poivron rouge - et pour les plus aventureux, des petits piments thaĂŻ ! Servir avec un riz blanc (je craque pour le riz basmati)
L'astuce Minute Papillote !
- N'hésitez pas à faire ce plat à l'avance, cela donnera le temps aux feuilles de citron kefir d'infuser et le curry n'en sera que meilleur !
un plat qui me plait beaucoup
Merci Christelle ! Et bravo pour votre blog !