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Chou-fleur grillé sauce tahini et grenade

Voici le chou-fleur grillé sauce tahini, ou l’autre façon de manger du chou-fleur 😊. Je vous propose ici un plat préparé en un rien de temps, simple et qui ravit tous les convives. Un plat de semaine, savoureux et vegan. Avec cette recette, on cuisine pour toute la famille de quoi se faire du bien sans se casser la tête. Et ça, chez Minute Papillote, on adore !

Le chou-fleur grillé sauce tahini, l'autre façon de manger du chou-fleur

Exit les souvenirs d’enfance et de cantine, ces reminiscences de légume tout mou et de sauce béchamel insipide… ça vous parle ? Tout ça, c’est terminé, et on est bien content (enfin pour moi en tous cas, c’est sûr – et pour vous ?). On passe donc à autre chose, en cuisant le chou-fleur non plus à l’eau mais au four. Le goût n’est pas oublié non plus ; on ajoute de la saveur, de l’exotisme, du voyage : du sésame, du cumin, de la grenade… Et on sert ce plat complet avec des pois chiche ou du boulgour, en toute simplicité… et gourmandise !

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Le chou-fleur grillé : une autre façon de manger du chou-fleur

Chou-fleur grillé sauce tahini et grenade

Recipe by Helene
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes

Ingredients

  • Pour le chou-fleur grillé :
  • 1 gros chou-fleur ou 2 petits

  • filet d'huile d'olive

  • aromates : 3 cuillers à soupe de zaatar ou 1 cuiller à soupe de cumin

  • sel, poivre (ou piment)

  • Pour le tahini :
  • 3 cuillers à soupe de tahini (pâte de sésame, rayon international des grandes surfaces en général ou fait maison)

  • 1/2 jus de citron 

  • 1/2 gousse d'ail (ou plus si vous aimez)

  • environ 1/2 verre d'eau - ou plus, pour une consistance plus fluide

  • sel

  • optionnel : quelques branches de coriandre

Directions

  • Pour le chou-fleur grillé :
  • Enlever les feuilles du chou-fleur et découper le en grosses sommités (plus les sommités seront grosses, plus le chou-fleur sera grillé en conservant une chair encore ferme)

  • Les déposer alors sur une feuille de papier cuisson sur la lèche-frite ou un grand plat à four

  • Puis disperser dessus les aromates, le sel et le poivre et terminer en arrosant d'un généreux filet d'huile d'olive

    la préparation chou-fleur grillé sauce tahini
  • Cuire au four 200° entre 25 et 40 minutes, en fonction de la taille des sommités. Le chou fleur doit être bien grillé et la chair doit être encore un peu ferme

    chou-fleur grillé cuit
  • Pour la sauce tahini :
  • Mettre dans un petit robot (Babycook par exemple) la pâte de sésame, le jus de citron, l'ail dégermé et haché, le cumin et éventuellement la coriandre ciselée (je n'en ai pas mis ici, mais j'adore !). Mixer. La pâte va en premier lieu s'épaissir ; c'est normal, c'est une émulsion

    préparation de la sauce tahini
  • Détendre la préparation en ajoutant de l'eau par petite quantité jusqu'à la consistance souhaitée (je trouve que la consistance comme un yaourt liquide est parfaite ; sur la photo elle est encore un peu épaisse).

    sauce tahini - ajout d'eau pour liquéfier
  • Enfin, saler, goûter et rectifier l'assaisonnement

  • Dressage du chou-fleur grillé sauce tahini et grenade :
  • Déposer le chou-fleur dans un plat de service avec éventuellement des pois chiche

  • Verser une partie de la sauce sur le chou-fleur et ajouter des grains de grenade. Servir avec des pois chiche ou du boulgour et proposer du rab de sauce pour les plus gourmands !

L'astuce Minute PAPILLOTE !

  • La sauce tahini se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Utilisez la sauce restante (s'il en reste...) pour tremper quelques crudités ou ajouter des pois chiche cuits et confectionnez ainsi un délicieux houmous maison !


Pas de repas sans dessert… Pour continuer dans la simplicité et enchaîner de manière vitaminée, vous ne résisterez pas à cette salade d’oranges et son caramel épicé !

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