Salade d’oranges et caramel léger épicé

Directions

• Peler les oranges à vif (comme sur la vidéo ci-dessous), bien enlever les zistes (la partie blanche de la peau) qui est amère

• Les tailler en tranches pas trop épaisses et les disposer dans un plat de présentation ou de jolis plats individuels (verre à pied, ramequin, etc..)

• Faire un caramel à sec (toutes les explications sont dans la vidéo : 1/3 de sucre au départ, puis on complète au fur et à mesure que le sucre prend couleur)

• Lorsque le caramel est blond ou à peine ambré, ajouter les épices puis de l'eau bouillante à suffisance. ATTENTION aux possibles projections si l'eau n'est pas assez chaude.

  NB : la quantité d'eau dépend de la quantité de sauce souhaitée. Evidemment, plus on met d'eau, moins la sauce sera concentrée en saveurs. Je suggèrerais environ 5cl - en tous cas, moins de 10cl

• Lorsque la sauce a refroidi (elle peut être tiède ou un peu chaude, mais non bouillante ; on ne veut pas faire cuire les oranges !), la verser sur les oranges. S'il vous reste du jus d'oranges de la découpe, vous pouvez l'ajouter (on ne jette rien !)

• Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures, le temps que les arômes se diffusent puis dégustez quand vous le souhaitez