Cookies vegan avoine et graines

Directions

• Comme dans une recette traditionnelle de cookies, commencer par préparer d'un côté les ingrédients "humides" et de l'autre les ingrédients "secs" :

  • Mélanger la farine avec le sel, la levure et les flocons d'avoine 
  • Dans un autre récipient, battre au fouet (électrique de préférence, ce sera plus facile !) l'huile de coco, le beurre de cacahuète et les deux sucres. NB : pour que l'huile de coco se mélange bien, vous pouvez la faire tiédir légèrement au micro-ondes afin qu'elle se liquéfie
  

• Ajouter le mélange "sec" à la préparation "humide" et mélanger à la cuiller, à la main ou à la feuille du robot. Il faut mélanger grossièrement, de manière à ne pas trop travailler la pâte, ce qui renforcerait son élasticité

  

• Ajouter les graines et mélanger, toujours à la main, à la cuiller ou à la feuille du robot

• Pour former vos cookies, vous avez deux solutions :

  • soit la manière traditionnelle : prélevez un peu de pâte, la rouler dans les mains (taille légèrement inférieure à la taille d'une balle de golf), puis la déposer sur une feuille de silicone ou feuille de papier sulfurisé et écraser légèrement
  • soit déposer la moitié de la pâte sur une feuille de film alimentaire et façonner en boudin ou en rectangle, comme sur la photo de la recette. Faire de même avec le restant de pâte pour un deuxième boudin ou rectangle (parallélépipède rectangle pour être précise !). Placer au réfrigérateur environ 20 minutes ou plus puis découper en tranches et déposer sur une feuille de papier sulfurisé

  NB : la deuxième solution vous permet de faire la pâte à l'avance, ce qui peut être pratique ; la première permet au contraire de cuire sans attendre (cette recette le permet, contrairement à beaucoup de recette de cookies qui nécessitent un temps de repos)

  

• Cuire à 180° entre 12 et 15 minutes en fonction de votre four  - jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur le pourtour et commencent à colorer au centre

• Après cuisson, faire reposer les cookies sur une grille. A déguster lorsqu'ils ont refroidi ou alors à réserver dans une boîte hermétique, type boîte en fer.