Comme une sauce vinaigrette – mais en plus parfumé, plus frais et certainement plus exotique ! Je vous propose ici une vinaigrette fruits de la passion, toute acidulée. Elle sera la meilleure amie de nombreuses salades – en été, comme en hiver. Une recette facile et simple – et qui peut même se faire en dernière minute. Le bonheur, quoi…
Très peu d'ingrédients (vous allez adorer !)
La vinaigrette fruits de la passion, ce sont des ingrédients tout simples :
- du fruit de la passion (bien sûr !). Vous pouvez le choisir violet ou jaune. La différence ? Le fruit de la passion violet est plus puissant en goût – et donc parfait pour cette sauce vinaigrette. Par chance, c’est le fruit que l’on retrouve le plus souvent sur nos étals en Europe. Vous trouverez peut-être aussi la variété jaune, plus douce, qui conviendra bien, mais qui demandera un petit peu plus de jus de citron vert afin d’ajouter de l’acidité (et donc, de la personnalité !)
- de l’huile – et oui, c’est une sauce vinaigrette, il faut un peu de gras ! Mais très peu, et certainement beaucoup moins que pour une vinaigrette classique. J’utilise de l’huile d’olive, pour son petit goût fruité (et allié santé !) ; votre huile habituelle conviendra très bien
- du jus de citron vert – un peu, beaucoup… en fonction de l’acidité que vous souhaitez (voir ci-dessous)
- en option : du vinaigre de cidre – ou de vin, mais certainement pas du vinaigre balsamique, qui modifierait la jolie couleur jaune orangée de la sauce.
- et éventuellement du miel pour les grands amateurs de salé-sucré
Une recette rapide - à faire à la dernière minute si vous voulez !
Pour la réalisation, on ne s’encombre pas de chichi :
- on retire la pulpe du fruit de la passion. Par acquis de conscience, on la mélange dans un bol à l’aide d’une fourchette, afin de désolidariser les morceaux et les pépins. C’est ce que j’ai l’habitude de faire, mais cela reste totalement optionnel.
- on ajoute ensuite tous les ingrédients, on mélange et… c’est prêt !
Bref une recette simple facile, efficace avec cette recette de vinaigrette fruits de la passion – et chez Minute Papillote, on adore !
Comment faire si le goût de ma vinaigrette n'est pas équilibré -
Les quantités que je vous indique dans la recette fonctionnent très bien ; mais parfois le fruit de la passion n’est pas assez mûr ou un peu trop – et cela change le taux de sucre. Il faut alors goûter la sauce et la rectifier afin d’obtenir un bon équilibre. Voici comment résoudre les différences de taux de sucre – et donc d’acidité ; vous verrez, c’est très simple !
Ma vinaigrette fruits de la passion est trop acide, help !
Puisqu’on recherche un goût fruité dans cette sauce vinaigrette, l’acidité ne doit pas l’emporter. Si jamais vous trouviez votre vinaigrette trop acide, il suffit d’ajouter un peu de sucre, sous forme de miel. Commencez par 1/4 de cuiller à café, mélangez la sauce, goûtez ; refaire de même jusqu’à obtenir le goût qui vous plaît – c’est vous le chef !
Ma vinaigrette fruits de la passion est un peu trop sucrée à mon goût
A contrario, si votre vinaigrette fruit de la passion vous paraît trop sucrée (peut-être que le fruit de la passion était très mûr ?), il faudra ajouter un élément acide. Un peu de jus de citron supplémentaire fera très bien l’affaire. Alternativement, vous pouvez aussi ajouter du vinaigre de cidre, cela fonctionnera très bien.
Avec quoi servir cette vinaigrette aux fruits de la passion ?
La vinaigrette fruits de la passion s’accommode de nombreux plats – des plats d’été, d’hiver… tout lui convient ! Son goût acidulé et son parfum exotique magnifieront :
- une salade verte toute simple (laitue, mesclun, feuille de chêne, etc…) à laquelle vous pourrez éventuellement ajouter quelques lamelles d’oignon rouge
- une salade composée de quinoa ou de bulgur, accompagnée de pousses d’épinards, d’oignon cébette (l’oignon de printemps), d’avocat et/ou de mangue. Une quantité quasiment infinie d’options dans les associations s’offre à vous – laissez votre créativité jouer !
- un filet de poulet froid, pour un déjeuner sur le pousse rassasiant et chic
- et le top du top, un carpaccio de saumon… miam ! Juste penser à limiter l’acidité de cette délicieuse vinaigrette aux fruits de la passion.
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Recette de vinaigrette aux fruits de la passion
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portions5
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Ingrédients
1 fruit de la passion
1/4 jus de citron vert (ou à peu près 1/2 cuiller à soupe), à ajuster en fonction de votre goût
1 cuillères à soupe huile d'olive
1/3 cuillère à café miel (optionnel)
1 pincée sel
Instructions
- Extraire la pulpe du fruit de la pain et mélanger à l'aide d'une fourchette afin de "casser" les grains
- Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le sel
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel ; ajouter un peu de miel si la sauce vous semble trop acide - ou au contraire du jus de citron si elle manque d'acidité (voire du vinaigre de cidre)
- Et voilà, c'est prêt !
La p'tite astuce Minute Papillote
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