Envie d’un plat du soir sain, gourmand et facile à préparer ? Alors foncez à vos fourneaux pour ce velouté vegan carottes et lentilles corail aux saveurs parfumées et exotiques. Du soleil dans l’assiette, de la couleur dans la cuillère… Tout cela sans lactose ni gluten, mmmmh… on est bien !
Lentilles corail et carottes : l’atout santé
On connait les bienfaits des carottes : beta-carotène au fort pouvoir antioxydant, fibres douces… Mais aussi vitamines faisant défiler presque toutes les lettres de l’alphabet, de vitamine A à vitamine K – en passant par B1, B2, B3… Un cocktail des plus sains, c’est certain !
Avec les lentilles corail, on surfe encore sur les vertus anti-oxydantes, le bienfait des fibres et des vitamines. Sans oublier de nombreux sels minéraux et oligo-éléments : calcium, magnésium, potassium. Mais aussi le zinc, le fer, etc… Bref, on sait qu’on a choisi le bon ingrédient pour ce délicieux velouté vegan ! D’ailleurs si vous cherchez d’autres idées de soupes avec cette super légumineuse, vous pouvez aller faire un tour chez ma copine Chantal avec notamment sa soupe de courge et lentilles corail. Un délice !
Le velouté vegan carottes et lentilles corail est aussi une soupe rassasiante, lorsqu’elle est servie en plat unique, si on la prépare en texture épaisse. Ou au contraire elle peut faire office de coupe-faim peu calorique avant un plat plus conséquent – il suffit d’ajouter du liquide de cuisson en mixant le velouté. C’est à la carte, et quand on cuisine, c’est bien d’avoir le choix (pas qu’en cuisine d’ailleurs…) !
Un velouté si facile à préparer
Si facile à préparer.. et avec si peu de vaisselle ! Je ne sais pas chez vous, mais chez moi le terme « corvée » de vaisselle prend tout son sens… Alors si juste une planche à découper, un couteau, une casserole et un mixeur plongeant peuvent faire l’affaire, nous sommes RAVIS ! Bon ici, je reconnais, il vous faudra une cuiller aussi (« c’est pour mieux te manger, mon enfant ! »)…
Enfin cette soupe peut se préparer à l’avance. On peut donc la cuisiner pour plusieurs repas. D’ailleurs, la recette que je vous propose ci-dessous est prévue pour une dizaine de parts – on sait ce qu’on va manger demain aussi ;-). Pratique, non ?
Des saveurs thaï pour ce velouté vegan carottes et lentilles corail
Oui, c’est peut-être une soupe, mais on choisit de s’évader. Loin, très loin. Des saveurs de coco, de curry, et pourquoi pas d’un « splash » de citron vert au moment de servir ? Ou bien, comme sur ma photo, une chantilly moelleuse de coco – pour rendre encore plus gourmand ce velouté aux parfums exotiques ?
Besoin d’idée d’un plat principal pour enchainer ? Je vous propose ces samoussas au boeuf à peine épicé – régalez vous !