Envie d’un plat du soir sain, gourmand et facile à préparer ? Alors foncez à vos fourneaux pour ce velouté vegan carottes et lentilles corail aux saveurs parfumées et exotiques. Du soleil dans l’assiette, de la couleur dans la cuillère… Tout cela sans lactose ni gluten, mmmmh… on est bien !
Lentilles corail et carottes : l’atout santé
On connait les bienfaits des carottes : beta-carotène au fort pouvoir antioxydant, fibres douces… Mais aussi vitamines faisant défiler presque toutes les lettres de l’alphabet, de vitamine A à vitamine K – en passant par B1, B2, B3… Un cocktail des plus sains, c’est certain !
Avec les lentilles corail, on surfe encore sur les vertus anti-oxydantes, le bienfait des fibres et des vitamines. Sans oublier de nombreux sels minéraux et oligo-éléments : calcium, magnésium, potassium. Mais aussi le zinc, le fer, etc… Bref, on sait qu’on a choisi le bon ingrédient pour ce délicieux velouté vegan ! D’ailleurs si vous cherchez d’autres idées de soupes avec cette super légumineuse, vous pouvez aller faire un tour chez ma copine Chantal avec notamment sa soupe de courge et lentilles corail. Un délice !
Le velouté vegan carottes et lentilles corail est aussi une soupe rassasiante, lorsqu’elle est servie en plat unique, si on la prépare en texture épaisse. Ou au contraire elle peut faire office de coupe-faim peu calorique avant un plat plus conséquent – il suffit d’ajouter du liquide de cuisson en mixant le velouté. C’est à la carte, et quand on cuisine, c’est bien d’avoir le choix (pas qu’en cuisine d’ailleurs…) !
Un velouté si facile à préparer
Si facile à préparer.. et avec si peu de vaisselle ! Je ne sais pas chez vous, mais chez moi le terme “corvée” de vaisselle prend tout son sens… Alors si juste une planche à découper, un couteau, une casserole et un mixeur plongeant peuvent faire l’affaire, nous sommes RAVIS ! Bon ici, je reconnais, il vous faudra une cuiller aussi (“c’est pour mieux te manger, mon enfant !”)…
Enfin cette soupe peut se préparer à l’avance. On peut donc la cuisiner pour plusieurs repas. D’ailleurs, la recette que je vous propose ci-dessous est prévue pour une dizaine de parts – on sait ce qu’on va manger demain aussi ;-). Pratique, non ?
Des saveurs thaï pour ce velouté vegan carottes et lentilles corail
Oui, c’est peut-être une soupe, mais on choisit de s’évader. Loin, très loin. Des saveurs de coco, de curry, et pourquoi pas d’un “splash” de citron vert au moment de servir ? Ou bien, comme sur ma photo, une chantilly moelleuse de coco – pour rendre encore plus gourmand ce velouté aux parfums exotiques ?
Besoin d’idée d’un plat principal pour enchainer ? Je vous propose ces samoussas au boeuf à peine épicé – régalez vous !
Velouté de carottes et lentilles corail, saveurs thaï
10
servings15
minutes45
minutesIngrédients
500g carottes coupées en gros dés
250g lentilles corail
1 échalote émincée
1 cuiller à soupe huile de coco (ou à défaut d’huile neutre)
1 cuiller à soupe bien bombée de curry
1,5 à 2cm gingembre râpé
du piment si vous le souhaitez (au goût)
feuilles de coriandre (au goût)
400g lait de coco (maximum, vous en utiliserez peut-être moins, en fonction de votre goût)
Préparation
- Faire fondre l’huile coco
- Ajouter le gingembre, l’échalote, le curry, faire chauffer 1 à 2 minutes
- Ajouter les carottes et faire revenir légèrement dans le mélange d’épices
- Ajouter les lentilles corail
- Recouvrir immédiatement d’eau (au moins 2cm au dessus du niveau des carottes). Vérifier en cours de cuisson qu’il reste toujours de l’eau – en rajouter si nécessaire
- Saler et ajouter le piment
- Faire cuire environ 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des tronçons de carottes – la pointe de couteau ne doit pas rencontrer de résistance en s’enfonçant dans une carotte
- Mixer finement le velouté
- Ajouter du lait de coco progressivement et mélanger
- Servir en soupière ou en terrine, accompagné de coriandre
- Pour de jolies variés, vous pouvez préparer une chantilly de coco en battant (longtemps !) du lait de coco ou de la crème de coco très froids
