Des pickles d’oignons rouges qui raviront tous les adeptes des condiments acidulĂ©s ! Une recette facile Ă faire qui cache bien son jeu, avec en prime deux p’tites astuces zĂ©ro dĂ©chet – on adore !
Les pickles d’oignons rouges accompagneront tous vos plats – tout particuliĂšrement ceux qui aiment Ă ĂȘtre rĂ©veillĂ©s par un zeste de peps (plus facile Ă Ă©crire qu’Ă prononcer !). Comme par exemple :
- une viande froide comme un blanc de poulet ou un filet de boeuf (les pickles d’oignons rouges remplacent alors avantageusement la moutarde)
- une sauce au yaourt toute simple, façon raĂŻta indienne, Ă servir avec des pommes de terre en robe des champs ou bien encore ces galettes de pois chicheÂ
- sur une tartine, en condiment acidulé, comme par exemple cette tartine avocat et houmous
- pour accompagner un saumon fumé (divin !)
- sur une salade composĂ©e oĂč ils apporteront une fraicheur toujours bienvenue
- et bien Ă©videmment, avec un hamburger – on ne change pas une Ă©quipe qui gagne !
Vous le voyez, les possibilitĂ©s sont innombrables ! Le must chez nous ? Je laisse le pot de pickles d’oignons rouges au milieu de la table, en libre service… les pickles disparaissent tout seuls pendant le repas, ou presque – n’est-ce pas le meilleur des compliments ?
Deux astuces zéro déchet pour ces pickles d'oignons rouges
Cette recette est la recette recyclage sain par excellence ! Ainsi,Â
- lorsque pour une autre recette, je n’utilise pas tout l’oignon, je le dĂ©coupe tout de mĂȘme, y ajoute les deux vinaigres, du sel, du sucre, des Ă©pices… et voilĂ un petit bocal de pickles d’oignons rouges prĂȘt en un instant !
- et lorsque nous avons mangĂ© tous les pickles (parfois en un repas comme je vous le disais plus haut…), il reste souvent du vinaigre de marinade. Je le conserve et le rĂ©utilise pour une sauce vinaigrette ou encore pour ce gaspacho de tomates et pastĂšque. Un rĂ©gal !
Vous aimez cette recette ? Pour me le dire, vous pouvez la noter en cliquant sur les Ă©toiles :Â
Recette de pickles d'oignons rouges faciles
10
portions10
minutes2
minutesPermet Ă la recette de rester visible plus longtemps
Ingrédients
1 oignon rouge (ou des petits , de type grelot)
50 g vinaigre de cidre
50 g vinaigre blanc
100 g eau
1 c uiller Ă soupe sucre cassonade (ou sucre de canne)
1 c uiller à café sel
Aromates secs, au choix : Ă©toile d'anis badiane, poivre en grains, chili, etc...
Instructions
- Peler l'oignon et couper en lamelles trĂšs fines, Ă l'aide d'une mandoline par exemple (si vous utilisez des oignons grelots rouges, vous pouvez juste les couper en deux, ou bien mĂȘme les garder entiers)
- Déposer les lamelles ou les oignons grelots dans un bocal propre, puis ajouter les aromates souhaités (ici, j'ai choisi une version oignons grelots avec poivre sauvage de Madagascar et piments séchés, une autre avec des lamelles d'oignons, étoile badiane, baies rouges et poivre de Sichuan)
- Faire chauffer dans une casserole les vinaigres, le sel et le sucre jusqu'Ă dissolution. Ajouter alors l'eau froide
- Verser sur les oignons, presque jusqu'Ă ras-bord du bocal
- Fermer et faire reposer, Ă©ventuellement au frais, au moins pendant quelques heures... et mĂȘme de nombreux jours !
La p'tite astuce Minute Papillote
- Un petit reste d'oignons dont je ne sais pas quoi faire ? Et hop, avec un peu de vinaigre, sel et sucre, je fais de pickles qui se conserveront longtemps - esprit zĂ©ro dĂ©chet đ
Â
Les pickles d’oignons rouges se marient trĂšs bien avec tous les plats salĂ©s contenant une sauce Ă base de yaourt – comme ici ces galettes de pois chiche façon OttolenghiÂ
Â
Une idĂ©e de condiment Ă faire rapidement et qui se conserve longtemps, tout comme les pickles d’oignons rouges ? Pensez Ă prĂ©parer cet ail au four, dans un esprit vite fait/bien fait.
Bonjour
Puis je faire des pickles avec dâautres lĂ©gumes ?
Merci !
Bonjour Isa,
Oui bien sĂ»r ! Vous pouvez notamment essayer avec des concombres (mes prĂ©fĂ©rer de petite taille, mais ce n’est pas obligatoire), en ajoutant de grandes branches d’aneth. Un dĂ©lice !
A bientĂŽt
Combien de temps faut il laisser en conserve avant utilisation?
Bonjour Fabienne,
Les pickles sont rapidement dĂ©licieux – dĂšs 30 minutes. Personnellement j’attends en gĂ©nĂ©ral 12 Ă 24 heures, mais c’est trĂšs personnel ! Et ce qui est intĂ©ressant dans ce genre de recettes est que le produit Ă©volue : au fur et Ă mesure du temps, les oignons vont s’adoucir et les saveurs se mĂȘler.
Bonne dégustation !
PrĂ©parĂ© aujourd’hui.
Je verrais ce que ça donne dans des tacos
GĂ©nial ! Vous nous partagerez votre opinion ?
A trĂšs bientĂŽt
Est ce que les pikless donnent du botulisme
Bonjour Barry,
Effectivement les pickles, quelque soient les legumes et les recettes, peuvent donner le botulisme. Ma solution ? Je conserve les pickles d’oignons rouges au rĂ©frigĂ©rateur, ainsi aucun risque ! (pas de dĂ©veloppement des toxines Ă moins de 4 degrĂ©s).
Merci et Ă bientĂŽt
Bonjour
Combien de temps peut on les conserver ?
Merci de votre réponse
Cordialement
Bonjour Paul,
Je prĂ©fĂšre faire souvent des pickles d’oignons rouges, que nous consommons alors relativement rapidement. Dans les 15 jours environ… et souvent bien avant, le pot est vide !
A trĂšs bientĂŽt
PS : à conserver de préférence au réfrigérateur, comme tous les pickles de légumes crus maison !
Bonjour, question que je me pose….une fois les oignons dĂ©guster est il possible de remettre des oignons dans la mĂȘme prĂ©paration….je sais que l’on peut faire une excellente vinaigrette mais comme je suis seul cela fait un bon stock de vinaigre Ă garder au froid…..merci đđđ
Bonjour,
Oui, c’est tout Ă fait possible ! Il faudra juste veiller Ă consommer les oignons assez rapidement, et les conserver au rĂ©frigĂ©rateur bien sur.
Bonne dĂ©gustation đ