Un apéritif dinatoire, un pique-nique à préparer ? Ou alors un diner simple, presque last minute ? Vous allez adorer ces muffins feta, poivrons rouges et pesto. Un (avant) goût d’été, à savourer avec ou sans soleil !
Chez nous, on raffole de ces petits cakes. Souvent servis avec une belle salade verte, ou pour garnir une lunch box… tout est possible ! Ils sont simples à manger et surtout… TRES SIMPLES à préparer !
En tout premier lieu, on utilise des ingrédients « fonds de placard » pour débuter la recette : oeufs, farine, levure, emmenthal, huile d’olive (pourquoi pas cette délicieuse huile aromatisée à l’ail ?) et lait, rien de bien sorcier. On mélange tout ça puis on ajoute sa touche personnelle. Ici je vous propose d’utiliser du pesto pour le moelleux, des poivrons pour leur couleur chatoyante et l’aspect à peine craquant et enfin la feta pour le fondant. Et puis les gourmands ne diront pas non à quelles allumettes de bacon en plus 😉
Bref, on mélange tout ça, on verse dans des moules à muffins, on enfourne puis on attend patiemment qu’ils refroidissent (ça, c’est la partie la plus difficile) et enfin on déguste !
Mais on ne déguste pas ces muffins feta et poivrons rouges dans n’importe quelles conditions. Non, non ! On les savoure en version relax, de préférence avec les doigts (« c’est encore meilleur comme ça, c’est comme la pizza ! » mes enfants ont réussi à me convaincre…), en papotant gaiement. Le temps file doucement ; ce n’est pas très grave, ces mini cakes sont aussi bons à peine chauds que froids. On peut donc profiter du moment avec une charge mentale allégée :-). Et du coup, on profite bien plus des compliments des convives, non ?
Et si jamais il en reste (c’est important de laisser sa part au rêve !), et bien on les découpe le lendemain en dés, de jolis dés de muffins que l’on picorera de manière décontractée tout en préparant le repas.
Alors, convaincu.e ? On les fait ces délicieux muffins, poivrons rouges et feta ?
Vous aimez les muffins salés ? Vous aimerez aussi cette délicieuse focaccia aux tomates – faites entre le soleil dans votre cuisine 🙂