Une version savoureuse et express pour ce porc haché à la thaï. Une recette facile, que l’on prépare vite fait, et dont les saveurs de gingembre et citronnelle embaument la cuisine. Vous n’avez pas tous les épices ? Découvrez vite la p’tite astuce en fin de recette !
Vous aimez le gingembre ? Vous allez adorer cette soupe de carottes et gingembre. Facile, et saine !
Pour un plat thaï raffiné, vous pourrez aussi cuisiner ce cabillaud au curry vert. On ne s’en lasse pas !
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servings15
minutes15
minutesIngrédients
500g porc haché
1 oignon (ou plus si vous préférez)
2 à 3 cm de racine de gingembre
1 batonnet de citronnelle
4 à 5 feuilles de keffir (kefir leaves ou feuilles de combawa)
2 petits piments oiseau
1 gousse d'ail
2 poivrons (couleur au choix, si possible, faire un mix)
1 cuiller à soupe de sauce poisson
1/2 jus citron vert
Feuilles de coriandre ou de basilic thaï
Préparation
- Emincer l'oignon, éplucher le gingembre et le découper en fines rondelles, enlever la partie dure de la citronnelle (tout autour du bâtonnet) et la taper un peu avec le dos de la lame du couteau (pour extraire les saveurs) et la découper en 4 morceaux, hacher finement la gousse d'ail. Vous devriez obtenir ceci :
- Faire chauffer de l'huile neutre (votre huile de cuisson habituelle) et ajouter les oignons et l'ail
- Lorsque les oignons ont fondu, ajouter la viande de porc et laisser dorer. Séparer les morceaux régulièrement
- Lorsque la viande a doré, ajouter un peu d'eau (le fond d'un verre ou un peu plus) et gratter les sucs de cuisson (le fond de la poêle qui a un peu accroché : c'est là que les saveurs sont !) puis ajouter les épices : feuilles de keffir, gingembre, citronnelle et piments ainsi que les poivrons
- Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes (ne pas trop faire cuire afin que la viande ne sèche pas)
- Ajouter la sauce poisson petit à petit et gouter régulièrement (pour ne pas trop saler votre plat)
- Ajouter le jus de citron. Gouter et rectifier l'assaisonnement (ajouter du piment par exemple)
- Servir avec de la coriandre ou du basilic thaï et un riz blanc
L'astuce Minute Papillote !
- J'essaie en général de préparer le plat à l'avance, jusqu'à l'étape 5 comprise, c'est-à-dire que je fais cuire mais je n'assaisonne pas. Cela me permet de mieux m'organiser (!) et cela permet aussi aux épices et herbes d'infuser longtemps. Juste avant de servir, je fais réchauffer puis j'assaisonne. Un délice !
- Les soirs où je suis dans l'urgence (un peu trop souvent à mon goût !), ou si je n'ai pas tous les épices et herbes, j'utilise le "mélange à la thaïlandaise" d'une grande marque de surgelés que vous connaissez nécessairement. Cela permet d'être rapide, efficace... et de bien manger !
