Douce et veloutée, cette soupe de céleri branche se savoure avec un filet de crème et quelques graines grillées : de quoi réchauffer vos dîners d’automne et d’hiver.
Depuis que je vis aux États-Unis, je trouve du céleri branche très facilement, et j’avais envie de lui consacrer une soupe. Son goût étant assez prononcé, je l’ai associé à une pomme pour l’adoucir et à une courgette pour la texture : même les hésitants devraient s’y retrouver (y compris moi-même, qui ne suis pas fan de soupe et qui ai pourtant complètement craqué pour celle-ci !).
Une seule casserole et un blender suffisent : vous pouvez donc la préparer pour un dîner de semaine.
Publié le 12 novembre 2026
1. Au marché
2. Les légumes en dés
3. Oignon et courgette revenus
4. Céleri et pomme dans la casserole
5. Mixée au blender
6. Dans l’assiette, avec un filet de crème
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
30 à 40 min
DIFFICULTÉ
Facile
CONSERVATION
3 à 4 jours
Pourquoi mettre de la courgette dans cette soupe ?
La courgette fait ici office de liant : elle épaissit la soupe, moins qu’une pomme de terre, mais suffisamment pour donner à la soupe une texture bien présente.
Pour une soupe de céleri branche à la pomme de terre, remplacez la courgette par une pomme de terre de taille moyenne, voire davantage : plus vous en mettez, plus la soupe sera épaisse. Coupez-la en petits dés pour faciliter sa cuisson, et ajoutez un peu d’eau après le mixage si la texture vous paraît trop dense.
Comment en faire un velouté de céleri branche ?
Envie d’une version plus onctueuse ? Il suffit d’ajouter de la crème avant de mixer. Versez dans le blender la soupe cuite, légumes et bouillon, avec 10 cl de crème liquide. Mixez, puis goûtez.
Si vous aimez quelque chose de plus crémeux, de plus lacté, vous pouvez ajouter jusqu’à 15 cl de crème, voire 20 cl pour les plus gourmands (je l’avoue, c’est un peu trop pour moi, mais c’est très personnel).
J’utilise de la crème liquide plutôt que de la crème fraîche épaisse : son goût est plus doux, alors que la crème épaisse est un peu plus aigre.
Qu’ajouter au moment de servir ?
J’ajoute la crème liquide au dernier moment, en filet dans l’assiette, où elle dessine de jolies arabesques blanches. Chacun en verse selon son envie. Si vous avez opté pour le velouté, vous pouvez vous passer du filet de crème : elle est déjà dans la soupe.
Pour croquer un peu, des graines de tournesol grillées ou des croûtons, et de petits dés de pomme frais et croquants. Quelques feuilles de persil, si vous en avez, apporteront de la couleur.
Et pourquoi pas mes crackers aux graines, à croquer entre deux cuillerées ?
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Vos questions sur la soupe de céleri branche
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Tout à fait : refroidissez-la rapidement après la cuisson, puis rangez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur. Réchauffez seulement la quantité dont vous avez besoin.
Peut-on congeler cette soupe de céleri branche ?
Oui, en portions : vous décongèlerez uniquement ce qu’il vous faut. Avec de la crème, la texture est un peu moins agréable après décongélation. Si besoin, un petit coup de blender lui fera retrouver sa texture.
Peut-on mettre les feuilles de céleri branche dans la soupe ?
Si votre pied en a, vous pouvez les ajouter à la cuisson avec les branches, ou les garder pour une salade. Aux États-Unis, le céleri est souvent vendu sans ses feuilles.
Peut-on remplacer la pomme par une poire ?
Vous pouvez : la poire apportera elle aussi sa douceur. Retirez le cœur et coupez-la en dés.
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