Une infusion au gingembre très aromatique, réconfortante, adoucie par une belle cuillère de miel.
C’est une boisson que j’ai découverte lorsque j’habitais en République tchèque, où l’on en boit très fréquemment, toujours avec du miel et souvent avec du citron. C’est la boisson des premiers frimas, celle de tout l’hiver. Il fait très froid là-bas. On se prépare sa tisane, on s’installe, les mains autour de la tasse qui infuse, pour se réchauffer. Et l’été, on la sert même fraîche, volontiers en limonade avec de l’eau pétillante. Les mains autour du verre restent possibles, pour le plaisir de sentir la fraîcheur (il fait très chaud en été !).
Côté logistique, c’est vraiment très simple. Du gingembre, du citron et du miel (si vous aimez), et de l’eau frémissante à verser directement dans votre tasse ou votre verre. Tout cela sans balance ni minuteur.
Article publié le 21 octobre 2026
Les ingrédients
Voici comment choisir et doser chacun d’eux :
Le gingembre : en rondelles ou râpé ?
La façon de découper le gingembre influe directement sur la force de l’infusion.
En rondelles de 1 à 2 mm, il reste au fond du verre et la préparation est immédiate. C’est ma version quand je la fais pour moi seule : je laisse simplement infuser.
Râpé, il donne une tisane plus forte, qui infuse encore plus vite. Vous pouvez donc en mettre un peu moins. C’est un choix.
La nature du gingembre a aussi son importance. Selon sa maturité, il sera plus ou moins poivré, plus ou moins citronné, plus ou moins floral et frais. Plus sa peau est ridée, plus il est vieux et plus il sera poivré.
C’est ce que j’aime avec les produits bruts : on n’a jamais exactement la même chose, il y a toujours une petite surprise, qui rompt avec la routine.
Personnellement, j’avais toujours imaginé le gingembre comme une épice asiatique. J’ai été surprise : en Europe centrale, il est connu depuis des siècles ! Si vous l’aimez autant que moi, essayez aussi mon ginger beer maison.
Le saviez-vous ?
Pour éplucher le gingembre, oubliez votre couteau de cuisine, la petite cuillère est parfaite : on gratte la peau et on perd ainsi très peu de chair.
Le citron : jus, rondelle, ou les deux
Pour le citron, ce qui compte, c’est l’épaisseur de la peau. En ce moment, les miens ont une peau épaisse, assez amère, surtout le ziste, c’est-à-dire la partie blanche. Je préfère alors ajouter du jus, environ une demi-cuillère à soupe par tasse, et une simple rondelle pour compléter et faire joli.
Si vous mettez une rondelle, choisissez un citron bio, ou au moins non traité. Versez l’eau frémissante plutôt que bouillante, afin d’éviter d’ébouillanter le citron (si elle a bouilli, pas d’inquiétude : l’infusion sera très bonne aussi).
Le miel
Prenez celui que vous aimez, ils n’ont pas tous le même taux de sucre. Goûtez, puis ajustez.
Combien de temps laisser infuser ?
On parle souvent de 5 à 10 minutes, et c’est effectivement la bonne fourchette. De mon côté, je ne regarde pas ma montre : quand l’infusion est à la bonne température pour être bue, elle est parfaitement infusée. Cela fonctionne à chaque fois.
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Et pour plusieurs tasses ?
Lorsque j’ai des invités, ou que je prépare l’infusion un peu à l’avance, je fais infuser le gingembre dans une théière, râpé ou en rondelles.
J’ajoute le jus de citron dans la théière juste avant de servir : le jus de citron s’oxyde, et s’il attend trop longtemps, il perd de son goût.
En revanche, je ne mets pas de miel dans la théière. Ce sont mes invités qui plongent leur cuillère dans le pot de miel et se servent de la quantité qu’ils aiment, comme ils ajouteraient un morceau de sucre (ce qui reste possible, d’ailleurs, pour les végans ou ceux qui n’aiment pas le miel).
Composez votre recette
Vous ne la ferez sans doute jamais deux fois exactement pareille, et c’est tant mieux. Certains jours, vous aurez envie qu’elle pique davantage et vous mettrez plus de gingembre. D’autres jours, vous voudrez de la douceur et vous ajouterez un peu plus de miel.
C’est une tisane plaisir, une tisane de pause. On la boit en discutant avec quelqu’un, en lisant un livre, devant un film. Pas d’horaire à surveiller. On est bien, non ?
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Recette d'infusion gingembre citron
Une infusion chaude et très aromatique, au gingembre frais, au citron et au miel.
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minutesPour garder la recette visible pendant que je cuisine
Ingrédients
3 3 rondelles de gingembre de 1 à 2 mm d’épaisseur (un peu plus de 5 g)
250 ml 250 d’eau frémissante
1/2 cuillère à soupe 1/2 de jus de citron
1 cuillère à café 1 de miel (environ 5 g), selon votre goût (facultatif)
1 1 rondelle de citron bio ou non traité (facultatif)
Instructions
- Éplucher le gingembre à la petite cuillère, puis le couper en rondelles de 1 à 2 mm, ou le râper : râpé, il donne une infusion plus forte.
- Mettre le gingembre dans la tasse et verser l’eau frémissante.
- Ajouter le jus de citron, la rondelle et le miel, puis mélanger. Le miel peut aussi se mettre en fin d’infusion.
- Attendre quelques minutes, jusqu’à pouvoir boire sans se brûler (5 à 10 minutes), et déguster.
La note Minute Papillote
- J'ai remarqué que parfois mes invités étaient plus généreux dans leur dose de miel - d'où l'intérêt de déposer le pot en libre service !
Vos questions sur l'infusion gingembre citron
Comment infuser du gingembre frais ?
En rondelles de 1 à 2 mm ou râpé, avec de l’eau frémissante, pendant 5 à 10 minutes.
Comment éplucher le gingembre ?
Avec une petite cuillère : on gratte la peau et on perd très peu de chair.
Quelle quantité de gingembre pour une tasse ?
Trois rondelles de 1 à 2 mm pour une tasse de 250 ml, soit environ 5 g. Râpé, un peu moins.
Peut-on boire une tisane gingembre citron le soir ?
Oui, si vous l’aimez : elle ne contient pas de caféine.
Peut-on la préparer à l'avance ?
Oui, dans une théière. Ajoutez le jus de citron au dernier moment, juste avant de servir.
Peut-on la boire froide ?
Oui, avec des glaçons ou allongée d’eau pétillante.
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