Ce gâteau aux poires moelleux est fondant en bouche, avec un dessus caramélisé et croustillant, particulièrement gourmand.
Une amie m’a fait découvrir cette recette il y a 25 ans. J’aurais aimé connaître ce gâteau plus tôt (et oui, j’ai un peu plus de 25 ans…), tant il est facile à faire et ravit tous les invités. Mon amie me l’avait fait goûter avec des pommes ; j’ai créé ma version avec des poires, dont j’aime la saveur douce.
Il demande peu de matériel, des produits du placard, 4 à 5 belles poires et un plat de 21 à 22 cm de diamètre.
Et bonne nouvelle : si vous êtes en vacances, sans Wi-Fi ni 5G, donc sans pouvoir accéder à mon blog (quel dommage !), la recette se retient grâce à un moyen très simple que je vous dévoile plus bas (un lien avec le 5-4-3-2-1 du titre ? Vous devez vous en douter…).
Article publié le 6 novembre 2026
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
45 à 50 min
DIFFICULTÉ
Très facile
CONSERVATION
3 jours
Le gâteau 5-4-3-2-1 : une pâte facile à retenir
Le gâteau 5-4-3-2-1 existe sous bien des formes, le plus souvent aux pommes, comme celui de mon amie. Il semblerait d’ailleurs qu’on le connaisse aussi sous le nom de gâteau 5-4-3-2-1 Tupperware, ce qui laisse penser qu’il a une certaine ancienneté… mais aussi qu’il est facile à préparer !
Voici ma version aux poires, avec une pâte qui tient dans son nom : 5 cuillères à soupe de farine, 4 de sucre, 3 de lait, 2 d’huile et 1 œuf. Vous l’aurez compris : c’est le 5-4-3-2-1. À cette pâte s’ajoutent une pincée de sel et un demi-sachet de levure chimique.
On mélange le tout, puis on verse la pâte dans le plat. Elle est fluide, presque liquide, et c’est normal. On ajoute ensuite les fruits, coupés en gros quartiers et bien tassés : plus ils sont serrés, meilleur est le gâteau.
Quelles poires choisir pour un gâteau aux poires moelleux ?
Toutes les poires conviennent. Même peu juteuses, elles s’attendrissent pendant la cuisson, assez longue. Je les pèle avant de les couper.
C’est aussi l’occasion de recycler des fruits très mûrs, un peu marqués : on retire la partie abîmée, et les morceaux n’ont pas besoin d’être beaux. Des fruits moins mûrs fonctionnent aussi. Je mélange volontiers poires et pommes dans un même gâteau. D’autres fruits peuvent convenir, à condition qu’ils ne rendent pas trop de jus, qui détremperait la pâte.
Et s’il vous reste encore des pommes, mon beurre de pommes est aussi une belle manière de les cuisiner.
Deux cuissons pour un dessus caramélisé
Le gâteau cuit d’abord 35 minutes à 180 °C. Pendant ce temps, on fait fondre 100 g de beurre, puis on y ajoute 100 g de sucre, 1 œuf et la vanille. On verse ce mélange sur le gâteau presque cuit, à la sortie du four, et on le remet 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le beurre rend le gâteau moelleux, et le sucre caramélise en surface.
Pour la vanille, la recette demande habituellement 1 paquet de sucre vanillé, saupoudré sur le dessus avant de remettre au four. Chez moi, aux États-Unis, ce n’est pas un produit courant : je le prépare moi-même. Et si je n’en ai plus, j’ajoute à la préparation beurre-sucre 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Dans les deux cas, la vanille fait vraiment la différence.
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Un gâteau convivial, qui se sert sans chichi
Ce gâteau ne se démoule pas : inutile donc de beurrer le plat. C’est un dessert familial et convivial, pour la famille comme pour les amis.
Il s’emporte facilement : c’est un dessert pratique pour un buffet, une fête ou un repas chez des amis. Pour un autre gâteau à partager, il y a aussi mon cake au citron et au pavot.
Recette du gâteau aux poires 54321
Un gâteau aux poires moelleux, fondant en bouche, avec un dessus caramélisé et croustillant.
6
portions15
minutes50
minutesPour garder la recette visible pendant que je cuisine
Ingrédients
- Première cuisson
5 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'huile
1 œuf
1 pincée de sel
1/2 sachet levure chimique
4 belles poires ou pommes (ou plus), pelées et coupées en gros quartiers
- Seconde cuisson
100 g de beurre fondu
100 g de sucre
1 œuf
1 paquet sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la première cuisson, sauf les fruits puis verser dans le moule de 21 à 22 cm de diamètre, aux bords hauts. Pâte très fluide, presque liquide : c’est normal.
- Ajouter les fruits et les tasser légèrement. Bien les serrer les uns contre les autres : le gâteau n’en sera que meilleur.
- Enfourner pour 35 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre, y ajouter le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille (si utilisé), puis bien mélanger.
- Sortir le gâteau du four et le napper aussitôt de cette préparation.
- Saupoudrer de sucre vanillé (si utilisé) : il caramélisera à la seconde cuisson.
- Remettre au four 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
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Vos questions sur le gâteau aux poires moelleux
Peut-on faire le gâteau 54321 avec des pommes ?
Oui, c’est même la version la plus courante.
Quel plat utiliser ?
Un plat aux bords un peu hauts, plutôt qu’un moule à tarte.
Comment conserver le gâteau, et peut-on le congeler ?
Au réfrigérateur. Inutile de le congeler : il prendrait de l’humidité, et il est vite terminé.
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