Des pickles d’oignons rouges qui raviront tous les adeptes des condiments acidulés ! Une recette facile à faire qui cache bien son jeu, avec en prime deux p’tites astuces zéro déchet – on adore !
Les pickles d’oignons rouges accompagneront tous vos plats – tout particulièrement ceux qui aiment à être réveillés par un zeste de peps (plus facile à écrire qu’à prononcer !). Comme par exemple :
- une viande froide comme un blanc de poulet ou un filet de boeuf (les pickles d’oignons rouges remplacent alors avantageusement la moutarde)
- une sauce au yaourt toute simple, façon raïta indienne, à servir avec des pommes de terre en robe des champs ou bien encore ces galettes de pois chiche
- sur une tartine, en condiment acidulé, comme par exemple cette tartine avocat et houmous
- pour accompagner un saumon fumé (divin !)
- sur une salade composée où ils apporteront une fraicheur toujours bienvenue
- et bien évidemment, avec un hamburger – on ne change pas une équipe qui gagne !
Vous le voyez, les possibilités sont innombrables ! Le must chez nous ? Je laisse le pot de pickles d’oignons rouges au milieu de la table, en libre service… les pickles disparaissent tout seuls pendant le repas, ou presque – n’est-ce pas le meilleur des compliments ?
Deux astuces zéro déchet pour ces pickles d'oignons rouges
Cette recette est la recette recyclage sain par excellence ! Ainsi,
- lorsque pour une autre recette, je n’utilise pas tout l’oignon, je le découpe tout de même, y ajoute les deux vinaigres, du sel, du sucre, des épices… et voilà un petit bocal de pickles d’oignons rouges prêt en un instant !
- et lorsque nous avons mangé tous les pickles (parfois en un repas comme je vous le disais plus haut…), il reste souvent du vinaigre de marinade. Je le conserve et le réutilise pour une sauce vinaigrette ou encore pour ce gaspacho de tomates et pastèque. Un régal !
Vous aimez cette recette ? Pour me le dire, vous pouvez la noter en cliquant sur les étoiles :
Recette de pickles d'oignons rouges faciles
10
servings10
minutes2
minutesPermet à la recette de rester visible plus longtemps
Ingrédients
1 oignon rouge (ou des petits , de type grelot)
50 g vinaigre de cidre
50 g vinaigre blanc
100 g eau
1 c uiller à soupe sucre cassonade (ou sucre de canne)
1 c uiller à café sel
Aromates secs, au choix : étoile d'anis badiane, poivre en grains, chili, etc...
Instructions
- Peler l'oignon et couper en lamelles très fines, à l'aide d'une mandoline par exemple (si vous utilisez des oignons grelots rouges, vous pouvez juste les couper en deux, ou bien même les garder entiers)
- Déposer les lamelles ou les oignons grelots dans un bocal propre, puis ajouter les aromates souhaités (ici, j'ai choisi une version oignons grelots avec poivre sauvage de Madagascar et piments séchés, une autre avec des lamelles d'oignons, étoile badiane, baies rouges et poivre de Sichuan)
- Faire chauffer dans une casserole les vinaigres, le sel et le sucre jusqu'à dissolution. Ajouter alors l'eau froide
- Verser sur les oignons, presque jusqu'à ras-bord du bocal
- Fermer et faire reposer, éventuellement au frais, au moins pendant quelques heures... et même de nombreux jours !
La p'tite astuce Minute Papillote
- Un petit reste d'oignons dont je ne sais pas quoi faire ? Et hop, avec un peu de vinaigre, sel et sucre, je fais de pickles qui se conserveront longtemps - esprit zéro déchet 🙂
Les pickles d’oignons rouges se marient très bien avec tous les plats salés contenant une sauce à base de yaourt – comme ici ces galettes de pois chiche façon Ottolenghi
Une idée de condiment à faire rapidement et qui se conserve longtemps, tout comme les pickles d’oignons rouges ? Pensez à préparer cet ail au four, dans un esprit vite fait/bien fait.
Bonjour
Puis je faire des pickles avec d’autres légumes ?
Merci !
Bonjour Isa,
Oui bien sûr ! Vous pouvez notamment essayer avec des concombres (mes préférer de petite taille, mais ce n’est pas obligatoire), en ajoutant de grandes branches d’aneth. Un délice !
A bientôt
Combien de temps faut il laisser en conserve avant utilisation?
Bonjour Fabienne,
Les pickles sont rapidement délicieux – dès 30 minutes. Personnellement j’attends en général 12 à 24 heures, mais c’est très personnel ! Et ce qui est intéressant dans ce genre de recettes est que le produit évolue : au fur et à mesure du temps, les oignons vont s’adoucir et les saveurs se mêler.
Bonne dégustation !
Préparé aujourd’hui.
Je verrais ce que ça donne dans des tacos
Génial ! Vous nous partagerez votre opinion ?
A très bientôt
Est ce que les pikless donnent du botulisme
Bonjour Barry,
Effectivement les pickles, quelque soient les legumes et les recettes, peuvent donner le botulisme. Ma solution ? Je conserve les pickles d’oignons rouges au réfrigérateur, ainsi aucun risque ! (pas de développement des toxines à moins de 4 degrés).
Merci et à bientôt
Bonjour
Combien de temps peut on les conserver ?
Merci de votre réponse
Cordialement
Bonjour Paul,
Je préfère faire souvent des pickles d’oignons rouges, que nous consommons alors relativement rapidement. Dans les 15 jours environ… et souvent bien avant, le pot est vide !
A très bientôt
PS : à conserver de préférence au réfrigérateur, comme tous les pickles de légumes crus maison !
Bonjour, question que je me pose….une fois les oignons déguster est il possible de remettre des oignons dans la même préparation….je sais que l’on peut faire une excellente vinaigrette mais comme je suis seul cela fait un bon stock de vinaigre à garder au froid…..merci 😉😉😉
Bonjour,
Oui, c’est tout à fait possible ! Il faudra juste veiller à consommer les oignons assez rapidement, et les conserver au réfrigérateur bien sur.
Bonne dégustation 🙂
A tester !
Absolument – vous verrez c’est vraiment très simple… et délicieux !
A très bientôt
Bonjour
5 ☆ pour dire merci car pas encore testé. Mais une question sur les proportions données : 50 g vinaigre 1 + 50g vinaigre 2 + 100 g eau + 1CS sucre, ça nest donc pas la « regle 1 + 2 + 3 » ?
Bonjour,
Vous avez tout à fait raison, ce n’est pas la règle des 1-2-3, version américaine des pickles, qui donne des pickles plus sucrés – et qui du coup se mangent aussi seuls, en apéritif ou en en-cas.
Je vous propose ici une version plus fraiche (et plus croquante, tout au moins dans les premières heures), qui pourra sublimer des salades, une viande froide… et dont vous pourrez récupérer la saumure pour faire des sauces de salade, car peu sucrée.
Les deux recettes sont de toutes manières intéressantes, avec un rendu différent… mais toujours très gourmand !
Merci de votre commentaire, très intéressant !