La pâte à choux vous intimide un peu ? Vous redoutez ces choux qui étaient si bien gonflés dans le four… et qui s’affaissent à la sortie ? Ou peut-être ne savez-vous pas quelle garniture choisir pour les sublimer ? Pas de panique ! Je […]
Recettes de chefs
Les recettes de chefs, ou quand on invite les plus grands à la maison ;-)
Chou-fleur et pois chiche, salade façon Ottolenghi
Un rayon de soleil et l’envie d’une salade pointe le bout de sa feuille verte ? Découvrez avec cette recette de chou-fleur et pois chiche un plat complet et gourmand, qui plaira à tous les âges ! Aller à la recette La cuisine « façon Ottolenghi », […]
Cake citron pavot, comme au Ritz (ou presque)
Un cake citron pavot d’un grand moelleux, dont le fondant acidulé est subtilement mis en valeur par le croquant de quelques graines de pavot. Un vrai bonheur ! …Mais pourquoi donc un cake citron pavot « comme au Ritz » ? Laissez moi vous expliquer : j’avais […]
Galettes de pois chiche, courgettes et herbes
Encore une belle idée de Yotam Ottolenghi ! Et comme toujours avec le chef anglo-israélien, on donne la part belle aux légumes et légumineuses. On adore cette richesse de goûts, cette explosion de saveurs en bouche. Des galettes de pois chiche et courgettes à savourer […]
Gâteaux fruit de la passion, façon Pierre Hermé
On connait les financiers nature, peut-être ceux à la framboise… Mais avez vous déjà gouté des financiers exotiques ? Une coque dorée qui fait découvrir un coeur tendre et moelleux, une petite pointe acidulée et par-ci, par-là des petits grains qui croustillent joyeusement. C’est une […]
Soupe de fraises de Cyril Lignac : originale et fruitée
La soupe de fraises de Cyril Lignac… vous connaissez ? C’est un dessert qui s’affiche régulièrement à la carte des restaurants du chef. Une création indémodable, un classique. Et pour cause : la soupe de fraises de Cyril Lignac est plus qu’une soupe. C’est un […]
Sauce à l’orange Bocuse facile
Vous ai-je déjà dit que j’ai eu la chance de faire un stage culinaire à l’institut Paul Bocuse (aujourd’hui institut Lyfe) ? Des instants de délices absolus… Gastronomiques bien évidemment, mais aussi des rencontres magnifiques. Des gens formidables ; les équipes pédagogiques comme les étudiants. […]
Cakounet : le gâteau au chocolat du chef Conticini
Il est des recettes dont on sait immédiatement qu’elles seront une merveille. En voici une ! Magique et purement addictive. Généreuse aussi, tout comme son créateur, chef Conticini qu’on ne présente plus. Et tellement simple à réaliser ! Du chocolat – enfin, pardon, DES chocolats […]