Recettes simples et gourmandes, expliquées pas-à-pas, cuisine du quotidien et d'ailleurs
Les sauces et condiments : tout pour relever un plat, lui donner du relief, de la rondeur, de la douceur, de la force… bref, tout pour lui donner sa personnalité !
Onctueuse, parfumée, indissociable d’une bonne assiette de frites ou d’un plat de crudités, la mayonnaise est l’une de ces sauces qu’on adore, sans toujours oser craquer. Savoir comment alléger une mayonnaise sans lui voler ni son onctuosité ni son goût, c’est justement ce que je […]
Cinq minutes, une balance et quelques bocaux. C’est tout ce qu’il faut pour préparer son propre mélange d’épices tajine… et ne plus jamais revenir aux sachets du commerce. Le tajine fait partie des plats que nous préparons très souvent à la maison. Longtemps, j’ai acheté […]
Une huile de coriandre très facile à faire, qui capte avec délicatesse les saveurs de la coriandre fraîche. A utiliser avec gourmandise sur une salade verte, un riz blanc… Mais aussi en présentation, avec un service à l’assiette, où sa couleur lumineuse viendra apporter une touche chic et choc. […]
Les meilleures tablées ne se résument pas à ce qu’il y a dans l’assiette. Les fajitas, chez nous, font partie de ces repas-là. Tout arrive en même temps — viande, poivrons, tortillas, crème, guacamole. Chacun assemble, goûte, recommence. Les enfants adorent ce moment : ils […]
Une sauce simple et rapide à faire ! Cette sauce aromatique viendra sublimer un avocat tout simple, une belle salade verte ou encore un filet de poisson blanc. Du soleil et de l’originalité dans l’assiette, voilà ce que vous offre cette sauce kumquats facile ! […]
Vous avez 10 minutes (vaisselle comprise) et deux ingrédients dans le frigo ? Alors vous avez de quoi faire LA sauce crudités pour l’apéro – onctueuse, aérienne, légèrement relevée. Découvrez la sauce qui va réveiller vos crudités et réjouir vos convives. Aller à la recette […]
Aujourd’hui, zoom sur un superaliment de l’hiver. Il n’y en a pas tant que ça, alors n’hésitez pas, foncez sur cette recette de pesto de chou kale et noisettes ! Et puisqu’elle a beaucoup pour plaire, cette p’tite recette est aussi d’une grande simplicité à […]
Vous ai-je déjà dit que j’ai eu la chance de faire un stage culinaire à l’institut Paul Bocuse (aujourd’hui institut Lyfe) ? Des instants de délices absolus… Gastronomiques bien évidemment, mais aussi des rencontres magnifiques. Des gens formidables ; les équipes pédagogiques comme les étudiants. […]