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Des mini quiches apéro carottes et courgettes

Mini quiches apéro courgettes et carottes

Envie de petites bouchées toutes jolies, saines et gourmandes ? Je vous propose des mini quiches apéro courgettes et carottes ! En d’autres mots, des quiches sans pâte toutes mignonnes, aux jolies couleurs printanières et dont vos invités ne feront… qu’une bouchée !

Une recette toute simple à faire, juste un peu de dextérité pour découper les lamelles de légume, rien de bien alarmant… Et puis, c’est peut-être l’occasion d’investir dans une mandoline, non ? Sinon un couteau bien affuté fera aussi des merveilles 🙂

En d’autres termes : on lave les légumes (et oui, tout de même !), on les découpe finement en lanières. Puis on les enroule dans un moule à (tout petits) muffins. On prépare ensuite l’appareil à quiche (la pâte, quoi !) que l’on verse délicatement sur les rubans de légumes. Ensuite, au four, et voilà, tada… c’est prêt !

Pour la suite, je vous fais confiance. Perso, je sers ces mini quiches apéro courgettes et carottes sur une belle ardoise par exemple. Ou comme ici, façon cornet de glace… Un grand “Waouhhh !” assuré !

Les mini quiche apéro courgettes et carottes : place à la créativité !

Cette recette est déclinable à l’infini. Selon que vous ayez envie d’un peu de fantaisie ou que vous vouliez utilisez vos ingrédients de placard – tout est possible !

Vous pouvez par exemple enrouler des feuilles de basilic autour des courgettes, mettre une petite inflorescence de broccoli au centre de l’empreinte (croquant assuré), jouer sur les couleurs avec des carottes anciennes… Vous pouvez aussi ajouter à l’appareil du fromage aux fines herbes, ou mettre un peu de curry à la place du piment d’Espelette… Bref, amusez-vous, et vous ne compterez plus les “Waouhhh” !!!

Allez, on s’y met, on va les chercher ces “Waouhhh !” ?

Mini quiches apéro courgettes et carottes

Recette de Hélène Thiers
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

30

minutes

Ingrédients (pour 12 mini quiches)

  • 3 carottes (il y aura des chutes)

  • 1 courgette (même chose il y aura des chutes)

  • 1 oeuf

  • 10cl crème fraîche

  • 20 à 30g emmenthal râpé

  • piment d’Espelette (au goût)

  • sel

Préparation

  • Découper des lamelles de carottes et de courgettes d’environ 1 à 2mm d’épaisseur (si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir du placard !)
  • Si les courgettes sont de belle taille, découper les lamelles aussi dans le sens de la longueur (sinon elles seront beaucoup trop hautes pour votre moule)
  • Beurrer un moule à mini muffins (vraiment tout petits, ce sera plus mignon)
  • Prendre un ruban de courgette et l’enrouler sur lui-même puis le placer dans une empreinte. Si le ruban est difficile à mettre en place car trop long, ne pas hésiter à le découper
  • Faire la même chose avec un ruban de carotte que vous placerez au centre de l’empreinte
  • S’il reste un peu de place, vous pouvez ajouter un petit ruban de courgette
  • Préparer ensuite l’appareil à quiche : si possible mixer très finement l’emmenthal, ajouter ensuite la crème, du sel et un peu de piment d’Espelette. Goûter et rectifier l’assaisonnement (personnellement, j’aime bien que ce soit relevé, mais faites à votre goût bien sûr)
  • Verser l’appareil dans les empreintes à muffin (j’utilise un récipient avec bec verseur, c’est bien plus pratique). Remplir à la moitié ou à peine plus des empreintes pour une version vitaminée et légère
  • Placer au four Th. 180° pendant 30 minutes environ – à ajuster selon votre four bien évidemment (vérifiez au bout de 20 minutes tout de même). La pâte doit avoir gonflé et être dorée
  • Et voilà, à consommer… sans modération !

Le pas à pas en vidéo

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